Vino De Pueblo Santyuste 2021 Pagos de Nona 0,75l

Der Vino de Pueblo Santyuste 2021 von Pagos de Nona ist ein authentischer Ausdruck der kastilischen Hochebene rund um das kleine Dorf Santyuste im Herzen der Provinz Segovia. Die Reben, größtenteils wurzelecht und über 100 Jahre alt, wachsen auf sandigen Böden mit granitischem Untergrund in rund 900 Metern Höhe – ein einzigartiges Terroir, das Frische, Finesse und Tiefgang in bemerkenswerter Weise vereint. Die reinsortige Verdejo wird per Hand gelesen und im Edelstahl mit kontrollierter Temperatur vergoren, um die aromatische Präzision der Traube zu bewahren. Im Bouquet vereint der Wein Aromen von reifen Birnen, grünen Mandeln und feiner Zitruszeste, begleitet von einer floralen Komponente und einem Hauch von Fenchel – typisch für alte Verdejo-Parzellen dieser Höhenlage. Am Gaumen wirkt der Wein schlank und pointiert, mit kühler Mineralität, saftiger Säure und leicht salzigem Nachhall. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht ihm zusätzliche Tiefe und eine seidige Textur. Als Speisenbegleiter zeigt sich der Vino de Pueblo vielseitig: Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Ziegenkäse oder auch zu leichten Gerichten mit mediterranen Kräutern. Pagos de Nona ist ein kleines, qualitätsfokussiertes Projekt, das sich der Wiederbelebung vergessener Terroirs und dem naturnahen Weinbau verschrieben hat. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ohne chemische Hilfsmittel, mit Respekt für das Land und seine Geschichte. Bei Apropos Wein sehen wir in solchen Weinen nicht nur geschmackliche Individualität, sondern auch gelebte Werte – Authentizität, Nachhaltigkeit und handwerkliche Präzision, die seit über 28 Jahren unser Handeln bestimmen und unser Sortiment prägen.