Weissburgunder DAC 2024 Glatzer 0,75l

Weissburgunder Carnuntum DAC 2024 von Weingut Glatzer demonstriert mit saftiger Kernobstfülle, feingliedrigem Schmelz und animierender Löss-Kalk-Spannung, wie virtuos Walter Glatzer und sein Sohn Matthias die pannonische Reife mit der kühlenden Eleganz der Donauwinde in dieser burgundischen Traditionsrebsorte vermählen. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle Weißwein in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und nobler Viskosität. Das vielschichtige, ungemein einladende Bouquet eröffnet ein facettenreiches Aromenspiel von saftiger Williamsbirne, knackigem Golden-Delicious-Apfel, weißem Weinbergpfirsich, gelber Mirabelle und zarten Cantaloupe-Melonen-Nuancen, kunstvoll umwoben von floralen Noten weißer Akazienblüten, Lindenblüten und getrocknetem Frühlingsheu. Dahinter offenbart sich die feinsinnige Würze der Göttlesbrunner Böden: Feine Noten von frisch geschälter Mandel, Haselnusscreme, weißem Pfeffer und einem Hauch Bienenwachs verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Löss-, Ur-Donau-Schotter- und Kalkmergel-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Frische verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Weissburgunder 2024 durch seine seidige, cremig gewobene Textur, stoffige Extrakttiefe und eine feinnervige, mundwässernde Säureader, die dem reichhaltigen Körper beachtliche Leichtfüßigkeit, sehnigen Zug und vitalen Trinkfluss schenkt. Familie Glatzer meidet jede breite Buttrigkeit oder vordergründige Behäbigkeit konsequent: Eine hauchfein geschliffene, zart kreidige Phenolik verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die besten Lagen Carnuntums so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst animierenden Finale klingen Limettenzeste, herbe Birnenschale, zarte Nusswürze und eine mundwässernde Gesteinsfrische minutenlang nach. Die Reben wurzeln in sonnenverwöhnten Rieden rund um Göttlesbrunn, wo tiefgründige, kalkreiche Lössschichten über eiszeitlichen Donauschottern und lehmigen Feinsedimenten für eine optimale Nährstoff- und Wasserversorgung sorgen. Das warme pannonische Steppenklima wird durch nächtliche Fallwinde aus dem Donautal und den nahen Karpatenausläufern temperiert, was eine gleichmäßige phenolische Reife bei vollem Erhalt des lebendigen Säuregerüsts gewährleistet. Nach selektiver Handlese und behutsamer Pressung vergärte der Most schonend im Edelstahltank und reifte über mehrere Monate auf der Feinhefe heran, um seine geschmeidige Textur bei unberührter Terroir-Präzision pur ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Weissburgunder als vielseitiger und erhabener Begleiter für feine Süßwasserfische, Geflügelgerichte und die klassische mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellem Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat, pochiertem Zander auf feiner Petersilienwurzelcreme, rosa gebratener Maispoulardenbrust in Morchelrahmsauce, gebratenem Bachsaibling mit Mandelbutter oder saftigem weißem Spargel mit Sauce Hollandaise und Beinschinken. Auch zu feinem Kalbsrahmgulasch mit Nockerln sowie mild gereiftem Schnittkäse, steirischem Rohmilchkäse oder zartem Ziegenfrischkäse spielt er seine reife Kernobstfrucht, nussige Cremigkeit und saline Frische meisterhaft aus. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universalweißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Glatzers Weissburgunder für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar kraftvolle, schottergeprägte Terroir-Seele Carnuntums stehen.

Zutaten

Nährwerte