Weißburgunder Sand & Schiefer DAC 2024 Schauer 0,75l

Der Weingut Schauer Weißburgunder Sand & Schiefer DAC 2024 ist ein faszinierendes Beispiel dafür, wie extrem das Terroir den Wein prägen kann. Wir befinden uns hier in Kitzeck im Sausal, dem höchstgelegenen Weinbauort Mitteleuropas. Hier, wo die Weingärten so steil sind, dass die Bewirtschaftung reiner Hochleistungssport ist, keltern die Brüder Stefan und Bernhard Schauer Weine von unverwechselbarer Identität. Der Name dieses Weißburgunders verrät bereits das Geheimnis seines Geschmacks: Er wächst auf einer geologischen Schnittstelle. Der Schieferboden (typisch für das Sausal) verleiht ihm rauchige Mineralität und Würze, während der sandige Lehm für Fruchtcharme und Eleganz sorgt. Im Glas präsentiert sich der Jahrgang 2024 in einem hellen, funkelnden Grüngelb. Das Bouquet unterscheidet sich deutlich von den oft sehr breiten Burgundern aus dem Flachland: Es ist kühler, “steiniger” und präziser. Neben den klassischen Noten von gelbem Apfel, Birne und frischen Wiesenblumen zeigt sich eine feine, dunkle Würze und ein Hauch von Feuerstein, der sofort Spannung aufbaut.

Am Gaumen ist der “Sand & Schiefer” 2024 ein Erlebnis von alpiner Frische und Struktur. Er ist trocken und geradlinig, verzichtet auf üppiges “Fett” und setzt stattdessen auf Zug und Rasse. Die Höhenlage von Kitzeck sorgt für kühle Nächte, was die Säure lebendig und animierend erhält. Diese Frische trifft auf einen festen Kern und eine salzige Mineralität, die den Gaumen fordert und belebt. Es ist ein Weißburgunder mit Rückgrat und Biss, der nicht einfach nur gefällig sein will, sondern Charakter zeigt. Der Abgang ist kristallklar, saftig und hinterlässt ein prickelndes Gefühl von steiniger Kühle.

Als Speisebegleiter ist dieser Wein wie geschaffen für die moderne, produktbezogene Küche. Er ist der ideale Partner für das klassische steirische Backhendl, da seine frische Struktur die Panade perfekt kontert. Aber auch zu gebratenem Süßwasserfisch (Forelle oder Saibling Müllerin Art), zu frischen Sommersalaten mit Ziegenkäse oder zu einer herzhaften Brettljause mit Kren und Geselchtem passt er hervorragend. Durch seine mineralische Art harmoniert er sogar gut mit Schalentieren.

Hinter diesem Wein steht das Weingut Schauer, ein Familienbetrieb, der für extremen Steillagenweinbau steht. Die Hingabe, mit der die Familie diese schwierigen Hänge in Kitzeck per Hand bewirtschaftet, nötigt uns größten Respekt ab. Stefan und Bernhard haben es geschafft, die Tradition des Hauses mit einer modernen, puristischen Handschrift zu verfeinern. Diese ehrliche Knochenarbeit und die Liebe zur unverfälschten Natur sind Werte, die wir bei Apropos Wein teilen. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren besteht, suchen wir Weine, die ihre Herkunft nicht verleugnen. Wenn wir Ihnen den Schauer Weißburgunder Sand & Schiefer 2024 empfehlen, dann als den Inbegriff des Sausaler Stils – frisch, mineralisch und herrlich eigenständig, ausgewählt mit der Expertise unseres Hauses.

Weingut Schauer GesbR
Greith 21
8442 Kitzeck im Sausal

Zutaten

Nährwerte