Wild Wux 2021 Braunstein 0,75l

Wild Wux 2021 von Weingut Birgit Braunstein präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von leithabergischer Glimmerschiefer- und Muschelkalk-Präzision im biodynamischen Handwerk geprägter Spitzenrotwein voller unbändiger Terroir-Kraft und nobler Wildheit. Im Glas setzt dieses in Purbach meisterhaft vinifizierte Unikat mit seinem tiefdunklen, leuchtenden Rubin- bis Granatrot, schwarzrotem Kern, feinen violetten Glanzlichtern und seiner dichten Viskosität sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus saftigen Herzkirschen, wilden Brombeeren, dunklen Waldheidelbeeren, eingelegten Zwetschgen und feinen Schlehen. Feinsinnig untermalt wird die hochfokussierte dunkle Frucht von noblen floralen Nuancen nach getrockneten Veilchen sowie tiefgründigen Noten nach frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren, Unterholz, feuchtem Moos, feinstem Zigarrentabak, Zartbitterschokolade und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und rauchigen Schiefer- und Kalkmineralik, die dem dichten Körper eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Wild Wux 2021 – meisterhaft komponiert aus den regionalen Leitrebsorten Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent – mit einer sehnigen, samtig-fleischigen Textur, animierender aromatischer Druckkraft und meisterhaft geschliffenen, feinkörnig-packenden Tanninen von vollendeter Harmonie. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – das absolute Markenzeichen des kühlen, straffen burgenländischen Spitzenjahrgangs 2021 und der mineralischen Hänge des Leithagebirges – fängt die dichte Extraktdichte virtuos auf und verleiht dem muskulösen Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit puristischer Zugkraft, während delikate Facetten von Sauerkirschen, Grafit, wildem Rosmarin und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel kreidig-salziges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht Birgit Braunstein, die als biodynamische Pionierin (Demeter) und Respekt-Biodyn-Winzerin für tiefgründige, ungeschminkte Charakterweine steht. Die Reben wurzeln auf den kargen, von Millionen Jahre alten Fossilien und kristallinem Urgestein geprägten Hängen des Leithagebirges. Eine selektive Handlese, spontane Maischegärung mit nativen Hefen und der behutsame Ausbau in gebrauchten burgundischen 500-Liter-Fässern und großen Holzfässern schenken dem Wein Substanz, Vitalität und pure Herkunftsidentität, ohne jegliche maskierende Neuholzwürze.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen Wildküche, zu feinen Lammgerichten und zur modernen burgenländischen Spitzenküche, erweist sich dieser stoffig-straffe Rotwein als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt rosa gebratenen Hirschrücken mit Preiselbeer-Pfeffer-Jus meisterhaft, harmoniert virtuos mit geschmorter Lammhaxe auf Polenta, geschmortem Wildschweingulasch mit Wurzelgemüse, gebratenem Fasan mit Speck und Kräutern sowie lange gereiftem Hartkäse oder würzigem Bergkäse. Behutsam ein bis zwei Stunden zuvor im Dekanter belüftet und bei 16–18 °C im großvolumigen Burgunder- oder Allroundkelch serviert, bietet dieses Purbacher Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und leithabergischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Birgit Braunstein Wild Wux für verlässliche Spitzenqualität stehen.​