Crede Brut Superiore 2024 Bisol 0,75l

Crede Brut Superiore 2024 von Bisol ist ein Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, der die steilen Hügel von Conegliano-Valdobbiadene sehr klar in Szene setzt. Die Cuvée basiert überwiegend auf Glera, ergänzt durch Anteile von Pinot Bianco und Verdiso aus ausgewählten, lehm- und mergelhaltigen Lagen rund um Valdobbiadene. Der Name „Crede“ bezeichnet im lokalen Dialekt genau diese tonhaltigen Böden, die Wasser gut speichern und den Reben auch in warmen Phasen stabile Bedingungen bieten – die Basis für eine ausgeprägte Frische, feine Struktur und eine subtil mineralische Prägung. Ausgebaut wird traditionell im Charmat-Verfahren mit zweiter Gärung im Drucktank, bei kontrollierter Temperatur und längerer Lagerung auf der Feinhefe, um eine besonders feine, anhaltende Perlage und ein klares Aromenspiel herauszuarbeiten.

Im Glas zeigt sich Crede Brut Superiore 2024 in hellem Strohgelb mit silbrig-grünen Reflexen und einer sehr feinen, stetig aufsteigenden Perlage. Im Bouquet verbindet sich eine vielschichtige Frucht mit floralen und mineralischen Noten: weiße Blüten, Wiesenkräuter und Akazie treffen auf saftigen grünen und gelben Apfel, reife Birne und zarten weißen Pfirsich. Frische Zitrusanklänge – etwa Limette und Zitronenzeste – bringen zusätzliche Klarheit, im Hintergrund lassen sich feine Nuancen von Mandel und eine kühle, steinig anmutende Note erkennen, die an die kalk- und tonhaltigen Böden der Hügel von Valdobbiadene erinnert.

Am Gaumen präsentiert sich Crede Brut 2024 trocken in der Stilistik, mit einer fein abgestimmten Dosage und einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Die saftige Frucht von Apfel, Birne und hellen Steinfrüchten wird von einer cremig wirkenden Mousseux getragen, ohne an Spannung zu verlieren. Eine zarte, salzig-mineralische Ader und ein feiner, leicht herber Akzent im Finale sorgen für klare Konturen und einen sehr animierenden Eindruck. Der Nachhall ist mittel bis lang, geprägt von Frucht, floralen Nuancen und einem Hauch Mandelschale – ein Schaumwein, der gleichermaßen als eleganter Aperitif wie als Begleiter eines ganzen Abends funktioniert.

Kulinarisch ist Crede Brut Superiore 2024 ein vielseitiger Partner für die leichte, mediterran inspirierte Küche. Sehr gut passt er zu Antipasti mit Gemüse, Fisch oder Meeresfrüchten, zu feinen Vorspeisen wie Carpaccio vom Fisch, mariniertem Lachs oder leichten Tartar-Variationen. Auch zu Sushi, Tempura-Gemüse, sommerlichen Salaten, Risotto mit Gemüse und Kräutern oder Pasta mit Meeresfrüchten spielt er seine Stärken aus. Mildere bis mittelreife Käsesorten, etwa junger Hartkäse, Büffelmozzarella oder cremige Frischkäsezubereitungen, werden von seiner Frische und Finesse ebenfalls sehr stimmig begleitet.

Bisol Desiderio & Fegli S.R.L
31049 S. Stefano
Italien