Riesling Smaragd Kollmitz 2024 Hirtzberger 0,75l

Riesling Smaragd Ried Kollmitz 2024 von Weingut Hirtzberger demonstriert mit kühler Wachauer Urgesteins-, Paragneis- und Schieferterrassen-Präzision, vibrierender Steinobst-, Kernobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Kräuter-, Blüten- und Feuerstein-Spannung, wie meisterhaft das traditionsreiche Winzerhandwerk der Familie Hirtzberger das archaische Steillagenterroir der Wachau in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Riesling-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Spitzen-Smaragd in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-goldenen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem weißem Weingartenpfirsich, vollreifer Wachauer Marille, gelber Mirabelle, knackigem gelbem Boskoop- und Granny-Smith-Apfel, Quitte, frischer Kaffirlimette, Pink-Grapefruit und kandiertem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Holunderblüten, Akazien, Jasmin, Kamille und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Hirtzbergers meisterhafte Handschrift in nobler reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Glimmerschieferblöcken, zartem Hefeschmelz, blanchierten Mandeln, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Fenchelsamen und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Paragneis-, Quarz- und Urgesteins-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Riesling Smaragd Ried Kollmitz 2024 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, enorme stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Das Weingut meidet im frischebetonten, hocharomatischen Jahrgang 2024 jede buttrig-träge Schwere, vordergründige Restsüße oder unbalancierte Wärme mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene Durchgegorenheit und kristalline Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die steilen Urgesteinsterrassen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Marillenhaut, Grapefruitzeste, getrocknete Gebirgskräuter, feine Pfeffrigkeit und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut wurzelt in der renommierten Einzellage Ried Kollmitz, deren terrassierte Steillagen sich majestätisch über der Donau erheben. Hier dringen die alten Reben tief in verwitterten kristallinen Paragneis, quarzreichen Glimmerschiefer und karge Urgesteinsböden ein, die stellenweise von feinsten Flugsand- und Lössadern durchzogen sind. Diese karge geologische Struktur zwingt die Wurzeln metertief in den Fels, um Wasser und essenzielle Mineralstoffe aufzunehmen. Das einzigartige Wachauer Mikroklima – geprägt vom dynamischen Wechselspiel zwischen den warmen pannonischen Luftmassen des Donautals und den allabendlich herabstreichenden, sauerstoffreichen Kaltluftströmen des rauen Waldviertels – garantierte 2024 eine langsame, physiologisch vollendete Traubenausreifung bei makelloser Frische- und Säurearchitektur. Nach penibler Handlese in mehreren selektiven Durchgängen und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most spontan und reifte über viele Monate behutsam auf der Feinhefe in traditionellen großen Holzfässern heran, um seine geschliffene Kraft bei unberührter, straffer Terroir-Identität unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasser- und Edelfische, feine Krustentiere, Kalbfleisch und die klassische österreichisch-mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Saibling oder Bachforelle Müllerin Art auf feinem Lauch-Fenchel-Gemüse an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Donauzander in feinem Wurzelsud, gebratenen Jakobsmuscheln an feinem Limetten-Safran-Schaum, gegrillten Kaisergranaten mit Kräuterbutter, klassischem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat, pochiertem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme sowie knusprig gebratener Bresse-Poularde mit Estragonrahm. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Marchfelder Spargel mit Sauce Hollandaise, gebratenen Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta oder marinierten Artischockenböden – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (24 bis 36 Monate), jungem Comté Extra oder cremigem Ziegenfrischkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Steinobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Zutaten

Nährwerte