Merlot Alte Reben 2024 Kirchknopf 0,75l

Als tiefgründiges, von pannonischer Kraft und puristischer Kalkstein-Mineralik geprägtes Monument der burgenländischen Rotweinkultur präsentiert sich der „Merlot Alte Reben“ aus dem blutjungen, ungemein konzentrierten Jahrgang 2024. Das ambitionierte Weingut Kirchknopf – tief verwurzelt in Kleinhöflein am Fuße des Leithagebirges und unter der feinfühligen Ägide von Michael Kirchknopf zu einer absoluten Spitzenadresse gereift – beweist mit diesem formidablen Terroir-Wein eindrucksvoll, welch aristokratische Finesse und kühle Eleganz diese internationale Rebsorte auf heimischem Boden erreichen kann. Im Glas leuchtet der 2024er in einem abgrundtiefen, beinahe undurchdringlichen Rubingranat mit intensiven violetten Reflexen und einem fast schwarzen Kern. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von dunkler Frucht und steiniger Noblesse: Intensive Noten von hochreifer Herzkirsche, wilder Brombeere und saftiger dunkler Pflaume verweben sich untrennbar mit den prägenden, vom meisterhaften Holzausbau und dem Terroir diktierten Anklängen von kühlem Grafit, frisch gerösteten Espressobohnen, feiner Zartbitterschokolade, einem Hauch von Zedernholz und einer noblen Spur von wilder Minze. Am Gaumen agiert dieser reinsortige Ausnahme-Merlot ungemein voluminös, fleischig und von einer herrlich dichten, samtigen Textur geprägt. Die extraktsüße, opulente Primärfrucht aus dem alten Rebbestand trifft auf einen puren, unverkennbar kalkigen Kern und ein immenses, noch jugendlich zupackendes Tanninkorsett, das den Wein in ein ewig langes, von pikanter Salzigkeit und saftiger dunkler Beerenfrucht geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die sanft ansteigenden, hervorragend exponierten Rieden rund um Kleinhöflein (Eisenstadt). Die tief wurzelnden, knorrigen alten Rebstöcke stehen hier auf einem faszinierenden Untergrund aus Millionen Jahre altem, verwittertem Leithakalk (Muschelkalk) und Glimmerschiefer – ein herausragendes, karges Terroir, das dem Wein sein stählernes Rückgrat, die enorme mineralische Spannung und jene vibrierende Frische verleiht, die ihn vor jeglicher marmeladiger Schwere bewahrt. Die alten Reben liefern von Natur aus extrem geringe, aber hochkonzentrierte Erträge. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Spannungsfeld des Weinjahres 2024: Während pannonische Warmluftmassen tagsüber eine makellose physiologische Reife der Trauben garantierten, sorgten kühle Fallwinde aus den dichten Wäldern des Leithagebirges in der Nacht für jene essenziellen Temperaturstürze, welche die vitale Säurestruktur der Beeren konservierten. Im Keller von Michael Kirchknopf regiert das kompromisslose Streben nach Herkunftstransparenz und Langlebigkeit: Nach einer extrem selektiven Handlese und der klassischen Maischegärung reift der Wein sehr geduldig in kleinen Eichenholzfässern (Barriques) französischer Herkunft. Dieser präzise Holzeinsatz bändigt die ungestüme Kraft der alten Reben, formt die geschmeidige Textur und rahmt die puristische, kalkige Seele perfekt ein.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser extraktreiche und tiefgründige Merlot als echtes gastronomisches Schwergewicht, das durch sein feines Kalkgerüst und die präsente Struktur mühelos kräftige Fleischgerichte und intensive Röstaromen begleitet. Um sein vielschichtiges, von dunklem Kernobst und Grafit geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius unbedingt aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. In seiner jetzigen, extrem jugendlichen und ungestümen Phase profitiert der kraftvolle 2024er zwingend von einer großzügigen Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens zwei bis drei Stunden, damit sich das straffe, kreidige Tannin entspannen und die balsamische Holzwürze harmonisch mit der Frucht verschmelzen kann. Kulinarisch schlägt der „Merlot Alte Reben“ eine großartige Brücke zur ambitionierten Fleischküche: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem rosa gebratenen Hirschrücken mit Brombeerjus, einem klassischen Rinderfilet Wellington oder langsam geschmorten Kalbsbäckchen in einer dichten Rotweinreduktion. Ebenso virtuos begleitet dieses burgenländische Meisterwerk gebratene Entenbrust, cremiges Steinpilzrisotto oder intensiv gereifte, harte Käsesorten wie einen alten Bergkäse oder einen gut gereiften Pecorino.

Zutaten

Nährwerte