Chardonnay Tatschler DAC 2024 Kirchknopf 0,75l

Das aufstrebende Weingut Kirchknopf – meisterhaft geführt von Michael Kirchknopf, der sich im burgenländischen Kleinhöflein mit enormem Fingerspitzengefühl und kompromisslosem Qualitätsanspruch als einer der profundesten Interpreten des Leithabergs etabliert hat – bündelt in seinem meisterhaften Chardonnay Ried Tatschler Leithaberg DAC 2024 die kühle, tiefgründige Seele dieser historischen Erste-Lage in einer ungemein fokussierten, konzentrierten und herrlich fassgereiften Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Chardonnay in einem leuchtenden, satten Goldgelb mit zarten platinfarbenen Reflexen. Das betörend kühle, vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus weißem Pfirsich, frischer Quitte und knackiger Limette, meisterhaft unterlegt von weißen Akazienblüten, dezentem Brioche, gerösteten Haselnüssen und einer faszinierend kargen, kreidigen Kalk-Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser burgenländische Meisterstreich durch seine ungemein sehnige, dichte und extrem cremige Textur, die von der brillanten, konzentrierten Primärfrucht des strukturierten Jahrgangs 2024 getragen wird. Das meisterhaft polierte, tiefgründige Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von buttrigem Schmelz und pikanter, salziger Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Chardonnay stammt ausnahmslos aus der legendären, sonnenverwöhnten Spitzenlage Ried Tatschler am Südosthang des Leithagebirges. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus reinem, fossilienreichem Muschelkalk (Leithakalk). Diese optimal drainierte, extrem kalkhaltige Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk metertief in den Fels und verleiht dem Wein seine markante salzige Kühle, die puristische Tiefe und das gewaltige, stoffige Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion vom mikroklimatischen Spannungsfeld des Leithabergs: Die wärmende pannonische Morgensonne, die vom nahen Neusiedlersee reflektiert wird, garantierte eine langsame, gleichmäßige physiologische Ausreifung, während die kühlen Fallwinde aus den angrenzenden dichten Laubwäldern in der Nacht als essenzieller Temperaturpuffer fungierten und die für diese Chardonnay-Stilistik absolut unverzichtbare, vibrierende Säure in den Beeren bewahrten. Im Keller vinifiziert Michael Kirchknopf mit großem handwerklichem Feingefühl und dem klaren Ziel der Terroir-Transparenz: Nach penibelster selektiver Handlese und schonender Pressung erfolgt die spontane Gärung. Der majestätische Ausbau findet anschließend für viele Monate auf der Vollhefe in traditionellen Eichenholzfässern (Tonneaux) statt, um dem Wein seine feine, cremige Schmelzigkeit zu verleihen, ohne die pure, kalkgeprägte Identität der Ried Tatschler durch vordergründiges Neuholz zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise nicht zu kalt, bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius, im großzügigen Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen, extrem jugendlichen Phase verlangt der 2024er zwingend nach ein bis zwei Stunden Belüftung in der Karaffe, um seine anfangs leicht reduktiven Noten perfekt mit der feinen Frucht und der eleganten Holzwürze zu verweben – als virtuoser Partner für die intensive, klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit in brauner Butter gebratenem Steinbutt, frischen Jakobsmuscheln, zartem Kalbsbries sowie hellem Geflügel in cremiger Morchelrahmsoße. Ebenso meisterhaft begleitet er edle Trüffel-Risotti und lang gereiften, nussigen Comté-Käse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für ambitionierte Meister wie Michael Kirchknopf, die eindrucksvoll beweisen, dass die historische Ried Tatschler am Leithaberg Chardonnays hervorbringt, die sich in ihrer salzigen, puristischen Brillanz und ihrem hocheleganten Holzeinsatz mühelos mit den großen weißen Burgundern aus Meursault oder Chassagne-Montrachet messen können.

Zutaten

Nährwerte