Baolar Merlot IGP 2020 Pecorari 0,75l

Baòlar Merlot Venezia Giulia IGT 2020 von Pierpaolo Pecorari demonstriert mit samtener Tiefe, nobler Finesse und kühler friulanischer Präzision, warum die sonnenverwöhnten Schotterterrassen des Isonzo zu den faszinierendsten Terroirs für Merlot in ganz Italien zählen. Im Glas präsentiert sich dieser Spitzen-Rotwein in einem dichten, leuchtenden Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen und beachtlicher Viskosität. Das Bouquet eröffnet ein ungemein elegantes, tiefgründiges Aromenspiel: Vollreife Schwarzkirschen, saftige Waldbeeren, reife Herzkirschen und dunkle Zwetschgen verschmelzen harmonisch mit edlen Würznoten von getoastetem Zedernholz, feinem Pfeifentabak, Bourbon-Vanille und dunklen Kakaobohnen. Dahinter entfalten sich subtile balsamische Facetten von getrocknetem Salbei, feuchtem Waldboden, ein Hauch Minze sowie eine kühle, steinige Kieselstein- und Graphit-Mineralik, die dem Duftbild eine aristokratische Kontur verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Baòlar 2020 durch seine geschmeidige, fleischige Textur und ein bemerkenswert feinkörnig geschliffenes, seidiges Tanningerüst. Die Gerbstoffe kleiden den Mundraum rund und druckvoll aus, ohne jemals austrocknend zu wirken. Typisch für das kühle Klima Nordostitaliens sorgt eine vibrierende, straffe Säureader für beachtliche Frische und eine animierende Trinkzugkraft, die den dichten, extraktsüßen Fruchtkern perfekt balanciert. Im langen, facettenreichen Nachhall klingen dunkle Schokolade, Mokka, zerstoßene Beeren und eine mundwässernde mineralische Salzigkeit lange nach. In den Lagen von San Pier d’Isonzo wurzeln die Reben auf alluvialen, extrem kargen Schotter- und Kalkböden. Die tagsüber von der Adria gespeicherte Wärme und die nächtlichen, kühlen Fallwinde aus den Voralpen begünstigen eine langsame, physiologisch vollendete Reife bei vollstem Erhalt der aromatischen Frische. Nach klassischer Maischegärung reift der Wein geduldig in Barriques aus französischer Eiche, was ihm seine geschliffene Eleganz und sein beträchtliches Lagerpotenzial schenkt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Merlot der ideale Begleiter für anspruchsvolle Fleischkreationen und edles Geflügel. Er harmoniert in Perfektion mit zart gebratenem Rehrücken mit Pflaumen-Pfeffer-Jus, rosa Entenbrust an Portwein-Schalotten, geschmorter Rinderhüfte, Kalbskarree mit Kräuterkruste oder einem klassischen Ossobuco alla Milanese. Auch zu gereiftem Montasio Mezzano, altem Grana Padano oder mildem Taleggio spielt er seine Schmelz- und Würznuancen meisterhaft aus. Idealerweise bei 16–18 °C nach etwa ein- bis zweistündiger Belüftung in der Karaffe in einem großzügigen Bordeaux- oder Universal-Rotweinkelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Pecoraris Baòlar für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die noble Finesse des friulanischen Weinbaus stehen.

Pierpaolo Pecorari
Via Tommaseo, 52
34070 San Lorenzo Isontino
Italien

Winzer/Weingut

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