Tao Refosco IGP 2021 Pecorari 0,75l

Tao Refosco Venezia Giulia IGT 2021 von Pierpaolo Pecorari demonstriert mit ungezähmter friulanischer Urkraft, nobler Finesse und tiefdunkler Würze, welches Weltklasseniveau die autochthone Rebsorte Refosco dal Peduncolo Rosso an den kiesigen Hängen des Isonzo erreichen kann. Im Glas präsentiert sich dieses Rotwein-Monument in einem tiefen, fast undurchdringlichen Purpur- bis Granatschwarz mit leuchtend violetten Reflexen am Rand und beachtlicher Viskosität. Das Bouquet eröffnet ein ungemein konzentriertes, vielschichtiges Aromenspiel von wilder Eleganz: Vollreife Brombeeren, Waldheidelbeeren, eingelegte Amarenakirschen und Schlehen treffen auf würzige Facetten von getrocknetem Lorbeer, feuchtem Waldboden, Unterholz und frisch geschrotetem schwarzem Pfeffer. Dahinter entfalten sich nobel geröstete Kakaobohnen, dunkle Bitterschokolade, Zigarrentabak und eine markante, kühle Eisen- und Graphitmineralik, die dem Duftbild eine packende, aristokratische Ernsthaftigkeit verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Tao 2021 durch seine fleischige Textur, dichte Substanz und ein bemerkenswert mächtiges, aber meisterhaft geschliffenes Gerbstoffgerüst. Pierpaolo und Alessandro Pecorari verstehen es meisterhaft, die berüchtigte rustikale Strenge der Rebsorte in samtige Seide zu verwandeln: Die für den Refosco so typische, straffe und vibrierende Säureader durchschneidet den extraktsüßen Fruchtkern und verleiht dem muskulösen Körper eine atemberaubende Frische, Spannung und Trinkzugkraft. Im minutenlangen, zutiefst würzigen Finale hallen Sauerkirsche, Espressobohnen, getrocknete mediterrane Kräuter und eine noble, steinige Salzigkeit lange nach. In San Pier d’Isonzo wurzeln die alten Reben auf kargen, alluvialen Schotter- und Kalksteinböden, die tagsüber die Sonnenwärme speichern und nachts von den kühlen Fallwinden der Alpen durchlüftet werden. Nach penibler Selektion der reifsten Trauben und ausgedehnter Mazeration reift der Tao über viele Monate in feinsten Barriques aus französischer Eiche, was ihm seinen luxuriösen Schliff und sein enormes Entwicklungspotenzial schenkt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroir-Rotwein der geborene Partner für Wild und kraftvoll-würzige Schmorgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Hirschkalbsrücken an Wacholder-Cassis-Jus, traditionellem friulanischem Wildschweingulasch, geschmorten Ochsenbäckchen in Rotweinreduktion, geschmortem Lammbraten mit Rosmarin oder saftigem Bistecca vom Grill. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse wie altem Montasio Stravecchio, kräftigem Pecorino oder reifem Gorgonzola Piccante spielt er seine tiefgründige Würze meisterhaft aus. Idealerweise bei 16–18 °C nach etwa ein- bis zweistündiger Belüftung in der Karaffe in einem großvolumigen Bordeaux-Kelch serviert, offenbart er Schritt für Schritt seine ganze Dimension. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Pecoraris Tao Refosco für verlässliche Weltklasse, handwerkliche Wahrhaftigkeit und die reinste Essenz der friulanischen Weinkultur stehen.

Pierpaolo Pecorari
Via Tommaseo, 52
34070 San Lorenzo Isontino
Italien

Winzer/Weingut

Zutaten

Nährwerte