Beerenauslese BA red 2025 Tschida 0,375l

Als schillerndes, von pannonischer Sonnenglut und edelsüßer Magie geprägtes Monument der burgenländischen Prädikatsweinkultur präsentiert sich die Rote Beerenauslese (BA Red) aus dem finessenreichen, perfekt balancierten Jahrgang 2025. Das legendäre Weingut Angerhof Tschida im Seewinkel – unter der visionären Leitung von Hans Tschida, dem unumstrittenen Großmeister der edelsüßen Weine – beweist mit diesem formidablen Süßwein eindrucksvoll, dass rote Rebsorten ein unfassbar faszinierendes Potenzial für edelsüße Meisterwerke bergen. Im Glas leuchtet der 2025er in einem dichten, strahlenden Karminrot mit zarten kupfer- und bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von roter Frucht und floraler Noblesse: Intensive Noten von Walderdbeerkonfitüre, saftiger roter Herzkirsche und reifer Himbeere verweben sich untrennbar mit den prägenden, von der perfekten Edelfäule (Botrytis cinerea) diktierten Anklängen von dunklem Waldhonig, kandierten Orangen, getrockneten Feigen und einem noblen, subtilen Hauch von Zimt und Rosenblüten. Am Gaumen agiert dieses meisterhafte Elixier – traditionell getragen von heimischen Rotweinsorten wie dem Zweigelt – ungemein voluminös, schmelzig und von einer herrlich öligen, dichten Textur geprägt. Die opulente, extraktsüße Primärfrucht trifft auf einen puren, mineralischen Kern und eine vibrierende, messerscharfe Säureader, die das beträchtliche Zuckergerüst perfekt puffert und den Wein in ein ewig langes, von pikanter Mineralik und saftiger roter Beerenfrucht geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die extrem flachen, wärmespeichernden Rieden im Illmitzer Seewinkel, unmittelbar am Ostufer des Neusiedlersees. Die Reben stehen hier auf einem faszinierenden Untergrund aus sandigen, stark von feinem Schotter und mineralischen Salzen durchzogenen Böden – ein herausragendes Terroir, das dem Wein seine glasklare, präzise Mineralik und die immense aromatische Spannung verleiht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Idealverlauf des Weinjahres 2025: Während die heißen pannonischen Sommertage die Trauben zur physiologischen Vollreife brachten, lieferte der riesige Steppensee im herbstlichen Zusammenspiel mit den unzähligen kleinen Salzlacken (Zickseen) jene essenziellen morgendlichen Nebel, die das Wachstum des Edelpilzes Botrytis cinerea auf den roten Beerenhäuten auslösten. Die sonnigen Nachmittage schrumpften die Beeren und konzentrierten den Nektar auf natürliche Weise. Im Keller der Familie Tschida regiert das kompromisslose Streben nach puristischer Frucht und absoluter Herkunftstransparenz: Nach einer extrem selektiven Handlese der edelreifen Trauben wird der rote, hochkonzentrierte Most extrem behutsam gepresst und langsam vergoren. Der anschließende Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank. Dieser bewusste Verzicht auf Holz bewahrt die brillante, ungeschminkte rote Primärfrucht, schützt die vitale Säurestruktur und vermeidet die Extraktion harter Tannine aus den Schalen.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser extraktreiche und hochelegante rote Prädikatswein als echtes gastronomisches Multitalent, das durch sein geniales Süße-Säure-Spiel und die rotbeerige Aromatik völlig neue kulinarische Horizonte eröffnet. Um sein vielschichtiges, von Erdbeeren und Honig geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er unbedingt gut gekühlt bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius aus einem tulpenförmigen Süßwein- oder einem mittelgroßen Weißweinglas serviert werden. Eine Belüftung in der Karaffe ist bei dieser fruchtbetonten Auslese nicht zwingend erforderlich, der Wein entfaltet seine florale Seele jedoch rasch im wärmer werdenden Glas. Kulinarisch schlägt die Rote Beerenauslese eine großartige Brücke zur dunklen Pâtisserie und zur pikanten Küche: Sie harmoniert in absoluter Perfektion mit einer dunklen Mousse au Chocolat, einer klassischen Sachertorte oder feinen Fruchttarts mit roten Waldbeeren. Ebenso virtuos begleitet dieses burgenländische Meisterwerk eine kräftige Wildpastete mit Preiselbeeren oder intensiv gereiften, salzigen Blauschimmelkäse wie Roquefort, Österkron oder Stilton, deren Pikantheit kongenial mit der Extraktsüße des Weines verschmilzt.

Zutaten

Nährwerte