Cuvee Auslese 2020 Tschida 0,75l

Als strahlendes, von pannonischer Sonnenglut und meisterhafter österreichischer Süßweinkunst geprägtes Monument präsentiert sich die Cuvée Auslese aus dem exzellent balancierten, finessenreichen Jahrgang 2020. Das legendäre Weingut Angerhof Tschida im burgenländischen Illmitz – unter der visionären Leitung von Hans Tschida, der international als unumstrittener Großmeister der edelsüßen Prädikatsweine gilt – beweist mit diesem formidablen Süßwein eindrucksvoll die aromatische Brillanz und schwebende Eleganz des einzigartigen Seewinkels. Im Glas leuchtet der 2020er in einem brillanten, satten Goldgelb mit zarten platinfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von exotischer Frucht und floraler Noblesse: Intensive Noten von hochreifer Marille, saftigem Pfirsich und frischer Passionsfrucht verweben sich untrennbar mit den prägenden, von der perfekten Traubenreife diktierten Anklängen von zartem Akazienhonig, weißen Blüten, Litschi und einem feinen, dezenten Hauch von Botrytis (Edelfäule). Am Gaumen agiert diese meisterhafte Cuvée – die virtuos die Vorzüge heimischer Leitsorten wie Welschriesling und aromatischer Varietäten vereint – ungemein leichtfüßig, tänzerisch und von einer herrlich cremigen, dichten Textur geprägt. Die konzentrierte, opulente Extraktsüße trifft auf einen puren, mineralischen Kern und eine vibrierende, messerscharfe Säureader, die das beträchtliche Zuckergerüst perfekt puffert und den Wein in ein ewig langes, von zitrischer Frische und saftiger Steinobstfrucht geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die extrem flachen, wärmespeichernden Rieden im Illmitzer Seewinkel, unmittelbar am Ufer des Neusiedlersees. Die Reben stehen hier auf einem faszinierenden Untergrund aus sandigen, stark von feinem Schotter und mineralischen Salzen durchzogenen Böden – ein herausragendes Terroir, das dem Wein seine glasklare, präzise Mineralik und die immense aromatische Spannung verleiht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Idealverlauf des Weinjahres 2020: Die heißen pannonischen Sommertage garantierten eine makellose physiologische Überreife der Beeren, während der Neusiedlersee im herbstlichen Zusammenspiel mit den unzähligen kleinen Salzlacken (Zickseen) jene essenzielle Luftfeuchtigkeit und den morgendlichen Nebel lieferte, die für die feine Konzentration der Aromen verantwortlich sind. Im Keller der Familie Tschida regiert das kompromisslose Streben nach puristischer Frucht und absoluter Herkunftstransparenz: Nach einer extrem selektiven, späten Handlese der edelreifen Trauben wird der Most temperaturkontrolliert und sehr behutsam vergoren. Der anschließende Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank. Dieser bewusste Verzicht auf Holz bewahrt die brillante, ungeschminkte Primärfrucht, schützt die vitale Säurestruktur und formt die tänzerische Leichtigkeit, die diese Auslese auszeichnet.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser extraktreiche und hochelegante Prädikatswein als echtes gastronomisches Multitalent, das durch sein geniales Süße-Säure-Spiel weit über die Rolle des klassischen Dessertbegleiters hinauswächst. Um sein vielschichtiges, von exotischer Frucht und Honig geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er unbedingt gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius aus einem tulpenförmigen Süßwein- oder einem mittelgroßen Weißweinglas serviert werden. Eine Belüftung in der Karaffe ist bei dieser fruchtbetonten Auslese nicht zwingend erforderlich, der Wein entfaltet seine florale Seele jedoch rasch im Glas. Kulinarisch schlägt die Cuvée Auslese eine großartige Brücke zur klassischen Pâtisserie und zur pikanten Küche: Sie harmoniert in absoluter Perfektion mit einer klassischen, sanft gebratenen Gänseleber (Foie Gras) mit Brioche, würzigen, leicht scharfen asiatischen Currys oder reifem, mildem Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce. Ebenso virtuos begleitet dieses burgenländische Meisterwerk traditionelle österreichische Süßspeisen wie frisch gebackene Marillenknödel, einen karamellisierten Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster oder feine Fruchttarts.