Chardonnay Beerenauslese 2021 Tschida 0,375l

Chardonnay Beerenauslese 2021 vom Weingut Angerhof Tschida demonstriert mit vibrierender Säurespannung, glasklarer Edelfäule und cremigem Schmelz, welch weltmeisterliche Präzision und tänzerische Schwerelosigkeit der Illmitzer Süßwein-Virtuose Hans Tschida aus der Burgundersorte im Seewinkel zu schöpfen versteht. Im Glas präsentiert sich dieses edelsüße Prädikatsmonument in einem leuchtenden, strahlenden Goldgelb mit zarten bernsteinfarbenen Reflexen, nobler Brillanz und einer dickflüssigen, öligen Viskosität, die feine Schlieren an der Glaswand hinterlässt. Das hochkomplexe, betörende Bouquet entfaltet ein facettenreiches Aromenspiel von kandierten Marillen, getrockneter Mango, reifer Papaya, karamellisierter Ananas und gelber Williamsbirne, kunstvoll verwoben mit floralen Nuancen von Lindenblüten, Akazienhonig und getrockneter Kamille. Dahinter offenbart sich die archetypische, edle Botrytis-Würze mit Noten von hellem Nougat, kandierter Orangenzeste, etwas Safran, Bienenwachs und zarter Vanille, tiefgründig geerdet von einer feinen, kühlen Salzlacken- und Schotter-Mineralik, die dem üppigen Duftbild Rasse, Klarheit und Frische verleiht.

Am Gaumen fasziniert diese Beerenauslese 2021 durch ihren saftigen, geschmeidigen Extraktkörper, opulente Natursüße und eine elektrisierende, mundwässernde Säureader, die der intensiven Konzentration jede Schwere nimmt und für atemberaubenden Zug sorgt. Hans Tschida – mehrfach als bester Süßweinmacher der Welt ausgezeichnet – balanciert die reife Botrytis des herausragenden Jahrgangs 2021 mit meisterhafter Kühle: Eine hauchfeine, seidige Phenolik schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine saline Kontur, die das Süße-Säure-Spiel in vollendete Balance bringt. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Kumquat, weißer Pfirsich, herber Orangenabrieb, feinste Honigwürze und eine mundwässernde Salzigkeit minutenlang nach. Die Chardonnay-Trauben wurzeln in ausgewählten Parzellen rund um Illmitz im Seewinkel, wo sandige Schotterböden und kalkreiche Sedimente ideale Wärmespeicher bilden. Das einzigartige pannonische Mikroklima mit den flachen, salzhaltigen Lacken des Nationalparks Neusiedler See begünstigt im Herbst die Bildung der edlen Botrytis cinerea. Nach penibler, beerenweiser Handlese in mehreren Durchgängen vergärt der hochkonzentrierte Most behutsam und reift über Monate im Edelstahltank und großen Holz heran, um die Reinheit der Frucht und die vibrierende Frische des Terroirs unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert diese strukturierte Beerenauslese als erhabener Partner für feine Desserts, edle Pâtisserie und klassische pikante Gegenspieler. Sie harmoniert in Perfektion mit gebratener Entenleber auf getoastetem Brioche mit Apfel-Chutney, feiner Terrine de Foie Gras, klassischer Crème brûlée mit Passionsfrucht, marillengefüllten Brandteigkrapfen oder einer traditionellen Tarte Tatin. Auch zu edlem Blauschimmelkäse wie Roquefort, Bleu de Bresse oder würzigem Stilton setzt ihre saftige Fruchtsüße und saline Rasse einen unvergleichlichen Kontrapunkt. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Universal- oder Süßweinkelch serviert entfaltet sie Schritt für Schritt ihre ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Spitzenweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Tschidas Chardonnay Beerenauslese für verlässliche Weltklasse, handwerkliche Perfektion und die unverwechselbar leuchtende Prädikatswein-Seele des Burgenlands stehen.

Hans und Lisa Tschida
7142 Illmitz, Angergasse 5
Burgenland, Austria