Chardonnay Beerenauslese 2025 Tschida 0,375l

Als strahlendes, von pannonischer Sonnenglut und edelsüßer Magie geprägtes Monument der österreichischen Prädikatsweinkultur präsentiert sich die Chardonnay Beerenauslese aus dem finessenreichen, perfekt balancierten Jahrgang 2025. Das legendäre Weingut Angerhof Tschida im Seewinkel – unter der visionären Leitung von Hans Tschida, dem unumstrittenen und vielfach prämierten Großmeister der edelsüßen Weine – beweist mit diesem formidablen Süßwein eindrucksvoll die aromatische Brillanz und schwebende Eleganz, die diese internationale Burgundersorte im Burgenland erreichen kann. Im Glas leuchtet der 2025er in einem brillanten, tiefen Goldgelb mit zarten bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von exotischer Frucht und floraler Noblesse: Intensive Noten von reifer Mango, kandierter Ananas und getrockneter Marille verweben sich untrennbar mit den prägenden, von der perfekten Edelfäule (Botrytis cinerea) diktierten Anklängen von Akazienhonig, zartem Blütenstaub, gerösteten Haselnüssen und einem noblen, subtilen Hauch von feiner Bourbon-Vanille. Am Gaumen agiert dieses meisterhafte Elixier ungemein voluminös, schmelzig und von einer herrlich öligen, dichten Textur geprägt. Die opulente, extraktsüße Primärfrucht trifft auf einen puren, mineralischen Kern und jene vibrierende, messerscharfe Säureader, die das beträchtliche Zuckergerüst perfekt puffert und den Wein in ein ewig langes, von pikanter Salzigkeit und saftiger gelber Tropenfrucht geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die extrem flachen, wärmespeichernden Rieden im Illmitzer Seewinkel, unmittelbar am Ostufer des Neusiedlersees. Die tief wurzelnden Reben stehen hier auf einem faszinierenden Untergrund aus sandigen, stark von feinem Schotter und mineralischen Salzen durchzogenen Böden – ein herausragendes Terroir, das dem Wein seine glasklare, präzise Mineralik und die immense aromatische Spannung verleiht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Idealverlauf des Weinjahres 2025: Während die heißen pannonischen Sommertage die Trauben zur physiologischen Vollreife brachten, lieferte der riesige Steppensee im herbstlichen Zusammenspiel mit den unzähligen kleinen Salzlacken (Zickseen) jene essenziellen morgendlichen Nebel, die das Wachstum des Edelpilzes Botrytis cinerea auf den Beerenhäuten auslösten. Die sonnigen Nachmittage schrumpften die Beeren und konzentrierten den Nektar auf natürliche Weise. Im Keller der Familie Tschida regiert das kompromisslose Streben nach puristischer Frucht und absoluter Herkunftstransparenz: Nach einer extrem selektiven Handlese der edelreifen, rosinenartigen Trauben in mehreren Durchgängen wird der hochkonzentrierte Most extrem behutsam gepresst und sehr langsam vergoren. Der anschließende Ausbau erfolgt zumeist im Edelstahltank oder in großen, neutralen Gebinden. Dieser bewusste Verzicht auf präsentes Neuholz bewahrt die brillante, ungeschminkte Chardonnay-Frucht, schützt die vitale Säurestruktur und formt die tänzerische Leichtigkeit dieses Süßweins.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser extraktreiche und hochelegante Prädikatswein als echtes gastronomisches Multitalent, das durch sein geniales Süße-Säure-Spiel und die feine Nussigkeit weit über die Rolle des klassischen Dessertbegleiters hinauswächst. Um sein vielschichtiges, von Exotik und Honig geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er unbedingt gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius aus einem tulpenförmigen Süßwein- oder einem mittelgroßen Weißweinglas serviert werden. Eine Belüftung in der Karaffe ist bei dieser jugendlichen Beerenauslese nicht zwingend erforderlich, der Wein entfaltet seine florale Seele jedoch rasch und fesselnd im wärmer werdenden Glas. Kulinarisch schlägt dieser Chardonnay eine großartige Brücke zur pikanten Küche und zur klassischen Pâtisserie: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einer klassischen Gänseleberterrine (Foie Gras) mit Brioche, pikanten asiatischen Gerichten mit leichter Schärfe wie einem milden Thai-Curry oder intensiv gereiftem Blauschimmelkäse wie einem Roquefort oder Gorgonzola. Ebenso virtuos begleitet dieses burgenländische Meisterwerk traditionelle Süßspeisen wie eine feine Crème brûlée, karamellisierte Tarte Tatin oder ein fruchtiges Pfirsich-Parfait.

Hans und Lisa Tschida
7142 Illmitz, Angergasse 5
Burgenland, Austria

Zutaten

Nährwerte