BIN 707 Cabernet Sauvignon 2021 Penfolds 0,75l

Der BIN 707 Cabernet Sauvignon 2021 von Penfolds zählt zu den Spitzen-Cabernets Australiens – kraftvoll, elegant und mit großer Tiefe. Im Glas zeigt er ein dichtes Rubinrot mit fast schwarzem Kern sowie violetten Reflexen. In der Nase dominieren schwarze Johannisbeere, Cassis und Brombeere, ergänzt durch edle Gewürznoten wie Zimt und Nelke, Tabak, Graphit sowie dezenten Eichenrauch. Der Holzeinsatz – 16 Monate Lagerung in neuen amerikanischen Oak Hogsheads – verleiht zusätzliche Komplexität, ohne den Fruchtkern zu überdecken.

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit kraftvoller Intensität, getragen von reifer Frucht und strukturgebenden Tanninen. Die Säure ist präsent und belebt das Mundgefühl. Trotz seiner Dichte wirkt er nicht überladen: Die mineralischen Anklänge und seine innerliche Spannung sorgen für Balance. Der Abgang ist lang, elegant und rund, mit Nachhall von dunkler Frucht, Zedernholz und feiner Röstwürze.

Bin 707 ist ein reiner Cabernet Sauvignon, ausgewählt aus besten Lagen wie Coonawarra, Barossa Valley und Wrattonbully. Diese teuersten Cabernets werden nur in ausgewählten Jahrgängen erzeugt, wenn Traubenqualität und Stil sich optimal vereinen.

Penfolds strebt mit diesem Label eine Verbindung von Fruchtkraft, Lagerfähigkeit und Stilistik an, vergleichbar mit dem Ruf von Grange im Shiraz-Bereich.

Für Apropos Wein ist dieser BIN 707 2021 eine herausragende Bereicherung: ein Wein mit internationalem Prestige, klarer Herkunft und Substanz – Werte, die wir in unserem familiengeführten Weinhandel seit über 29 Jahren schätzen und präsentieren.

Als Speisebegleitung bietet er sich hervorragend an zu edlem Rindbraten, gegrilltem Steak, Lamm mit Kräuterkruste, würzigen Wildgerichten oder gereiftem Hartkäse. Am besten serviert man ihn bei 16–18 °C, idealerweise mit einer Dekantierung von etwa 30–60 Minuten, um sein volles Potenzial zur Entfaltung zu bringen.

Treasury Wine Estates,
Denmark
APS Harbour House