Bourgogne Blanc 2023 Marc Morey 0,75l

Bourgogne Blanc 2023 von der Domaine Marc Morey demonstriert mit klassischer burgundischer Noblesse, cremigem Schmelz und straffer Kalkstein-Präzision, wie viel Chassagne-Identität und handwerkliche Meisterschaft bereits in diesem noblen Herkunftsgewächs der Côte de Beaune steckt. Im Glas leuchtet dieser aristokratische Chardonnay in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Goldgelb mit zarten grün-silbernen Reflexen, bemerkenswerter Brillanz und feiner Viskosität. Das facettenreiche, vornehme Bouquet entfaltet ein glasklares, animierendes Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop-Apfel, weißem Weinbergpfirsich, reifer Williamsbirne und kandierter Zitrone, kunstvoll umspielt von Nuancen weißer Blüten wie Akazien und Weißdorn. Dahinter offenbart sich der feinfühlig dosierte burgundische Holzausbau mit Noten von frischer Brioche, gerösteten Haselnüssen, zarter Bourbon-Vanille und etwas Bienenwachs, tiefgründig geerdet von einer rauchig-kreidigen Kalkmergel- und Kiesel-Mineralik, die dem Duftbild Frische, Fokus und noblen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Bourgogne Blanc 2023 durch seine dichte, seidig-cremige Textur, generöse Extraktsüße und eine vibrierende, mundwässernde Säureader, die dem konzentrierten Körper beachtliche Leichtfüßigkeit, Kontur und vitalen Zug schenkt. Sabine Mollard meidet jede vordergründig butterige Schwere; stattdessen schenkt eine hauchfeine, kreidig-griffige Phenolik dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine salzige Kontur am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst harmonischen Finale klingen reifes Kernobst, Grapefruitabrieb, zarte Röstnoten und eine mundwässernde Kalksalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben wurzeln in sorgsam gepflegten Parzellen an den Hängen im direkten Umfeld von Chassagne-Montrachet, wo kalkreiche Mergel- und lehmige Alluvialböden den Reben ideale Bedingungen bieten. Das Zusammenspiel aus der sonnenreichen Reifephase des Jahrgangs 2023 und den kühlenden Winden der Côte d’Or garantierte eine vollendete physiologische Ausreifung bei vollem Säureerhalt. Nach selektiver Handlese und schonender pneumatischer Pressung vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen und reift über rund zehn bis zwölf Monate in Barriques aus französischer Eiche (mit moderatem Neuholzanteil) auf der Feinhefe heran, was dem Wein seinen noblen Schmelz bei unverfälschter Terroir-Präzision sichert.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Chardonnay als hochkarätiger Begleiter für feine Meeresfische, edle Krustentiere und helle Fleischgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit gebratenem Seeteufelmedaillon an Zitronen-Kapern-Butter, pochiertem Zander auf feinem Lauchgemüse, knuspriger Bresse-Poularde in milder Morchel-Rahmsauce, sautierten Jakobsmuscheln oder zartem Kalbsrücken mit glacierten Schalotten. Auch zu feinem Ziegenkäse, gereiftem Comté oder cremigem Chaource spielt er seine nussige Cremigkeit und saline Pikanz virtuos aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Marc Moreys Bourgogne Blanc für verlässliche Spitzenqualität, traditionelle Handwerkskunst und die unverwechselbar noble Terroir-Seele der Côte de Beaune stehen.

Domaine Marc Morey et Fils
3, rue Charles Paquelin, FR
21190 Chassagne-Montrachet