Ca d`Oro Cabernet Sauvignon 2020 Roveglia 0,75l

Als kraftvoller, von norditalienischer Finesse und tiefgründiger Struktur geprägter Botschafter der Gardasee-Region präsentiert sich der Cabernet Sauvignon „Ca’ d’Oro“ aus dem hervorragend ausbalancierten Jahrgang 2020. Die renommierte Tenuta Roveglia, tief verwurzelt in der historischen Moränenlandschaft südlich des Gardasees, beweist mit diesem formidablen Rotwein eindrucksvoll, dass ihr Terroir weit mehr als nur herausragende Weißweine hervorbringt. Im Glas leuchtet der 2020er in einem dichten, dunklen Rubingranat mit zarten violetten und granatroten Reflexen an den Rändern. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, hochexpressives Schauspiel von dunkler Frucht und nobler Würze: Intensive Noten von reifer Cassis, dunkler Herzkirsche und wilder Brombeere verweben sich untrennbar mit den prägenden, vom meisterhaften Holzausbau stammenden Anklängen von Zedernholz, Tabakblatt, dunkler Schokolade und jenem dezenten, sortentypischen Hauch von rotem Paprika. Am Gaumen agiert dieser Cabernet ungemein voluminös, dicht und von einer herrlich griffigen, engmaschigen Textur geprägt. Die extraktsüße, dunkle Beerenfrucht trifft auf ein straffes, bestens poliertes Tanninkorsett und eine vitale, durch das Seeklima bewahrte Säureader, die den Wein in ein ewig langes, von feiner Röstwürze und saftiger Frucht geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die sanften Hügel der Moränenlandschaft rund um Pozzolengo. Die tief wurzelnden Reben stehen hier auf eiszeitlich geprägten, schweren Ton- und Kalkböden – ein wärmespeicherndes und zugleich feuchtigkeitsregulierendes Terroir, das dem Cabernet Sauvignon sein muskulöses Rückgrat und das dichte Volumen verleiht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Verlauf des Weinjahres 2020: Während die intensive lombardische Sonne eine hochkonzentrierte physiologische Reife der dickschaligen Trauben garantierte, fungierte der gewaltige Gardasee als gigantischer Klimaregulator, der extreme Hitze abfederte und durch stetige Winde die essenzielle Frische der Beeren schützte. Im historischen Keller der Tenuta Roveglia regiert das kompromisslose Streben nach Struktur und Langlebigkeit: Nach einer streng selektiven Lese und der klassischen Maischegärung reift der „Ca’ d’Oro“ über viele Monate behutsam in Eichenholzfässern. Dieser sensible und gezielte Holzeinsatz bändigt die ungestüme Urkraft der Rebsorte, formt die geschmeidige Textur und rahmt die opulente Primärfrucht mit edlen Vanille- und Röstnoten perfekt ein, bevor der Wein auf der Flasche weiter verfeinert wird.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser strukturierte und kräftige Rotwein als echtes gastronomisches Schwergewicht, das zwingend nach dunklem Fleisch und intensiven Röstaromen verlangt, um seine Gerbstoffe harmonisch abzufedern. Um sein vielschichtiges, von Cassis und Zedernholz geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius unbedingt aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. Trotz seiner beginnenden Trinkreife profitiert der kraftvolle 2020er noch immer enorm von einer großzügigen Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens ein bis zwei Stunden, damit sich das straffe Tannin entspannen und die Holzwürze harmonisch mit der Frucht vermählen kann. Kulinarisch schlägt der „Ca’ d’Oro“ eine großartige Brücke zur deftigen und feinen Fleischküche: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem klassischen, medium-rare gegrillten Rinderfilet, einem langsam in Rotwein geschmorten Brasato oder einem herzhaften Lammkarree mit Rosmarin. Ebenso virtuos begleitet dieser norditalienische Botschafter kräftige Wildgerichte, gegrillte Steinpilze oder intensiv gereifte Hartkäsesorten wie einen alten Grana Padano.