Ca d`Oro Cabernet Sauvignon 2020 Roveglia 0,75l

Ca’ d’Oro Cabernet Sauvignon Benaco Bresciano IGT 2020 von Tenuta Roveglia demonstriert mit kühler gardaseetypischer Moränenlehm-, Kalkton- und Seebrisen-Präzision, vibrierender Cassis-, Brombeer- und Schwarzkirschbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Kräuter-Spannung, wie meisterhaft Tenuta Roveglia das kalkreiche Moränenamphitheater südlich des Gardasees in ein aristokratisch zieseliertes, kraftvolles und ungemein langlebiges Cabernet-Sauvignon-Monument lombardischer Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Einzellagen-Botschafter in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Rubin- bis Granatrot mit strahlend purpurnen und violetten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichten, majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftiger Crème de Cassis, knackigen wilden Brombeeren, vollreifen Herzkirschen, dunklen Damaszener-Pflaumen, Waldheidelbeeren, getrockneten Feigen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, Irisblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Roveglias feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Edel-Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Salbei, feinem Weihrauch und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Moränenmergel-, Kiesel- und Kalkstein-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Ca’ d’Oro Cabernet Sauvignon 2020 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des klassischen norditalienischen Jahrgangs 2020, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Tenuta Roveglia meidet jede marmeladige Überreife, grüne Härte oder vordergründig dominante Holzhitzigkeit mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und moränengeprägte Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett von beachtlicher phenolischer Dichte verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Moränenhügel von Pozzolengo so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Kräuter, feine Zigarrenwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – selektionierter Cabernet Sauvignon aus erstklassig exponierten Parzellen rund um Pozzolengo – wurzelt in den sanft gewellten Hängen südlich des Gardasees. Geologisch ist dieser Landstrich geprägt von den mächtigen, mineralstoffreichen Moränenablagerungen der letzten Eiszeit: Schwere, dichte Kalkton- und Mergelböden (Argille moreniche), durchsetzt mit kargem Geröll, Kieseln und fossilienreichen Sedimenten. Diese feuchtigkeitsregulierenden, mineralstoffgesättigten Böden zwingen die Reben zu tiefstem Wurzeln und verleihen dem Cabernet Sauvignon seine dichte Struktur, feingliedrige Salzigkeit und balsamische Kräuterwürze. Das Mikroklima profitiert unmittelbar von der thermischen Pufferwirkung des Gardasees: Die stetig wehenden Winde – der morgendliche Nordwind Pelér und die nachmittägliche Brise Ora – garantieren eine perfekte Belüftung der Laubwand und kühlen die Rebberge in den warmen Sommermonaten ab. Dieses ausgeglichene Klima ermöglichte im Jahrgang 2020 eine langsame, physiologisch makellose Ausreifung der Beerenhäute bei zugleich straff bewahrter Säurearchitektur. Nach penibler Handlese und schonender Entrappung vergärte der Most temperaturgesteuert mit Naturhefen unter sanfter Mazeration. Der Wein reifte anschließend über rund 15 bis 18 Monate behutsam auf der Feinhefe in Barriques aus französischer Eiche (mit feinfühlig abgestimmtem Neuholzanteil) heran, bevor er nach einer weiteren Phase der Flaschenreife freigegeben wurde, um seine unverfälschte, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvollstes Rindfleisch, feinstes Wildbret, Lamm und die klassische norditalienische wie internationale Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit gegrilltem Bistecca alla Fiorentina oder Dry-Aged Black-Angus-Entrecôte vom Holzkohlegrill mit Meersalz und Rosmarinbutter, rosa gebratenem Rehrücken im Kräutermantel an Cassis-Wacholder-Jus mit Petersilienerdäpfeln, geschmorter Lammkeule mit Thymian und Knoblauch auf sämiger Kräuterpolenta, gebratener Taubenbrust an edler Trüffelsauce, rosa gegartem Milchkalbsrücken an getrüffeltem Natursaft sowie geschmortem Rinderbraten (Stracotto) mit Wurzelgemüse. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche – wie geschmorten Steinpilzen, Morcheln und Périgord-Trüffeln auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Grana Padano Riserva (über 24 Monate), feinem Parmigiano Reggiano DOP (30 Monate), gereiftem Pecorino Stagionato oder mürbem Comté Extra spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Moränen-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Tenuta Roveglias Ca’ d’Oro Cabernet Sauvignon für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, moränenlehm- und gardaseewindgeprägte Terroir-Seele des Benaco Bresciano stehen.