Casalferro IGT 2020 Castello di Brolio 0,75l

Als aristokratisches, von toskanischer Seele und bordelaiser Finesse geprägtes Monument der puren Merlot-Kultur präsentiert sich der „Casalferro“ (Toscana IGT) aus dem exzellent balancierten, finessenreichen Jahrgang 2020. Das geschichtsträchtige Weingut Barone Ricasoli rund um das majestätische Castello di Brolio – der absolute Ursprungsort der Chianti-Historie in Gaiole – beweist mit diesem formidablen „Super Tuscan“ eindrucksvoll, dass sein legendäres Terroir nicht nur weltklasse Sangiovese, sondern auch einen der tiefgründigsten reinsortigen Merlots Italiens hervorbringt. Im Glas leuchtet der 2020er in einem dichten, beinahe undurchdringlichen Rubingranat mit zarten violetten Reflexen und einem tiefdunklen Kern. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von opulenter dunkler Frucht und mediterraner Noblesse: Intensive Noten von saftiger Herzkirsche, schwarzer Johannisbeere und reifer Pflaume verweben sich untrennbar mit den prägenden, terroirspezifischen Anklängen von getrocknetem Eukalyptus, balsamischer Würze, Zigarrenkiste, dunkler Bitterschokolade und einem Hauch von Zedernholz. Am Gaumen agiert dieser Ausnahme-Merlot ungemein voluminös, fleischig und von einer unvergleichlich samtigen, geradezu wollüstigen Textur geprägt. Die extraktsüße, konzentrierte Frucht trifft auf ein immenses, aber vollkommen nahtlos abgeschmolzenes Tanninkorsett und eine vibrierende, vitale Säureader, die den Wein in ein ewig langes, von pikanter Röstwürze und betörender Frucht geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die herausragenden, auf rund 400 Metern Seehöhe gelegenen Rieden des namensgebenden Weinbergs Casalferro. Die tief wurzelnden Merlot-Reben stehen hier auf einem faszinierenden, kargen Untergrund aus dem typischen Macigno del Chianti (Sandstein) und verwittertem Alberese (Kalkstein), durchzogen von einer feinen Tonstruktur. Dieses kühle, hervorragend drainierte Terroir verleiht dem Wein sein straffes, stählernes Rückgrat und verhindert jene marmeladige Schwere, die reinsortigen Merlots in warmen Gefilden oft droht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom Idealverlauf des Weinjahres 2020: Ein warmer Sommer garantierte eine makellose physiologische Reife der Trauben, während die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht in dieser Höhenlage die essenzielle Frische und die komplexe Aromatik bewahrten. Im hochmodernen Keller von Francesco Ricasoli regiert das kompromisslose Streben nach Eleganz und Struktur: Nach einer streng selektiven Handlese und schonenden Gärung reift der Casalferro für überaus geduldige 18 bis 21 Monate in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche (mit einem Neuholzanteil von etwa 30 Prozent). Dieser sensible Holzeinsatz bändigt die ungestüme Kraft, formt die seidige Textur und rahmt die Frucht perfekt ein.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser strukturierte und extraktreiche Supertoskaner als echtes gastronomisches Schwergewicht von nobler Statur, das zwingend nach feinstem Fleisch und komplexen Röstaromen verlangt. Um sein vielschichtiges, von dunklen Beeren und balsamischer Würze geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius unbedingt aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. In seiner jetzigen Phase verfügt der 2020er über ein enormes Reifepotenzial und profitiert daher zwingend von einer großzügigen Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens zwei Stunden, damit sich das dichte Tanningerüst entspannen und die balsamische Seele vollends erblühen kann. Kulinarisch schlägt der Casalferro eine großartige Brücke zur herzhaften toskanischen Haute Cuisine: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit langsam geschmorten Kalbsbäckchen in dunkler Rotweinjus, einem klassischen Wildschweinragout (Cinghiale) oder einer saftigen, gegrillten Bistecca alla Fiorentina. Ebenso virtuos begleitet dieses italienische Meisterwerk gebratene Taube mit Trüffeln, ein zartes Lammkarree mit Rosmarin oder intensiv gereifte, feste Käsesorten wie einen alten Pecorino.