Champagne V.P. Grand Cru Egly – Ouriet 0,75l

Champagne V.P. (Vieillissement Prolongé) Grand Cru Extra Brut von Egly-Ouriet demonstriert mit monumentaler Tiefe, burgundischer Weinigkeit und atemberaubender Autolyse-Komplexität, warum dieses Haus zur absoluten Weltspitze der handwerklichen Winzerchampagner (Récoltant-Manipulant) zählt. Im Glas präsentiert sich der Champagner in einem tiefen, strahlenden Goldgelb mit zarten bernsteinfarbenen Reflexen und einer ultrafeinen, geradezu hypnotisch langsamen Perlage. Das Bouquet eröffnet ein ungemein tiefgründiges, aristokratisches Aromenspiel, das mehr an einen großen weißen Burgunder als an einen klassischen Schaumwein erinnert. Reife Mirabellen, Bratapfel und ein Hauch rote Johannisbeere verschmelzen meisterhaft mit intensiven Reifearomen von gerösteten Haselnüssen, frischem Brioche, Mandelcreme und zartem Bienenwachs. Dahinter entfalten sich rauchige Facetten, getrocknete Steinpilze und eine unverkennbare, kreidige Jod-Mineralik, die dem voluminösen Duftbild eine messerscharfe, atlantische Kontur verleiht.

Am Gaumen überwältigt dieser V.P. Grand Cru – eine majestätische Cuvée, maßgeblich getragen von kraftvollem Pinot Noir (ca. 70 %) und finessenreichem Chardonnay (30 %) – durch seine enorme, muskulöse Dichte und ein überaus feines, cremiges Mousseux. Der Name „Vieillissement Prolongé“ (verlängerte Reife) ist hier Programm: Eine messerscharfe, vibrierende Säureader durchschneidet den opulenten, vom Holzfassausbau geprägten Körper schnörkellos und sorgt trotz der immensen Kraft für schwerelose Eleganz. Als puristischer Extra Brut (mit minimaler Dosage von 1–3 g/l) kleidet er den Gaumen staubtrocken und mit einem fast kreidig-griffigen Phenolik-Grip aus. Im endlos langen, zutiefst salzigen Finale hallen kandierte Zitrusschalen, Nussbutter, dunkles Nougat und eine mundwässernde Kalksteinmineralik minutenlang nach. Francis Egly erntet das Lesegut aus alten Reben in den berühmten Grand-Cru-Lagen von Ambonnay, Bouzy und Verzenay. Nach der natürlichen Vergärung und Reife der Grundweine im Eichenholzfass reift dieser Ausnahmeschaumwein sagenhafte 70 bis 84 Monate auf der Flaschengärhefe, um diese unvergleichliche Symbiose aus Kraft und Finesse zu erlangen.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser vinöse, hochkomplexe Champagner kein bloßer Aperitif, sondern ein meisterhafter Speisenbegleiter für die großen Gerichte der Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit gebratenem Perlhuhn in Morchelrahm, knusprig gebratenem Kalbsbries, getrüffeltem Risotto oder edlem Steinbutt in Beurre blanc. Auch zu gereiftem Comté, Parmigiano Reggiano oder edlen Pata-Negra-Schinken spielt er seine salzige Autolyse-Würze virtuos aus. Unbedingt bei etwas wärmeren 10–12 °C im weit ausladenden Burgunder- oder großen Universal-Weißweinglas serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze monumentale Statur. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Egly-Ouriets V.P. für verlässliche Weltklasse, Terroir-Treue und unverfälschtes handwerkliches Winzertum stehen.

Champagne Égly-Ouriet
15 Rue de Trepail
51150 Ambonnay
Frankreich

Winzer/Weingut