Chardonnay Spiegel 2024 Polz 0,75l

Chardonnay Ried Spiegel Südsteiermark DAC 2024 von Weingut Polz (Morillon) präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von südsteirischer Opok- und Kalkmergel-Präzision im behutsamen Holzausbau geprägter Spitzenweißwein voller burgundischer Grandezza. Im Glas setzt dieses am Grassnitzberg in Spielfeld meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seinem leuchtenden Strohgelb, feinen platinfarbenen bis zartgrünen Glanzlichtern und kristalliner Brillanz sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus knackigem gelbem Boskoop-Apfel, weißem Pfirsich, zarter Williamsbirne, Zitronenabrieb und einem Hauch kühler Ananas. Feinsinnig untermalt wird die präzise Frucht von noblen floralen Nuancen nach Wiesenkräutern und Lindenblüten sowie tiefgründigen Noten nach feiner Haselnuss, zartem Brioche, kaltem Kaminrauch, feuchtem Tonstein und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Mergelmineralik, die dem Wein eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Chardonnay Spiegel 2024 mit einer sehnigen, seidig-geschmeidigen Textur, animierender Druckkraft und meisterhaft balancierter Extraktdichte von vollendeter Eleganz. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – das Markenzeichen der alpinen Kühle und des kalkreichen Untergrunds der Südsteiermark – fängt den feinen Schmelz virtuos auf und verleiht dem Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit dynamischem Trinkfluss, während delikate Facetten von Grapefruitzeste, getrocknetem Salbei und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel kreidig-salziges Finale mit feinstem Grip münden. Hinter diesem Meisterwerk steht Familie Polz, die seit Generationen zu den stilprägenden Vorreitern der Region zählt. Die Riede Spiegel zeichnet sich durch extrem karge, kalkhaltige Mergelböden (den typisch steirischen „Opok“) in sonnenexponierter Steillage aus. Die selektive Handlese vollreifer, makelloser Trauben, eine schonende Pressung und die Spontangärung mit anschließendem monatelangem Ausbau auf der Feinhefe in traditionellen großen Holzfässern und Tonneaux schenken dem Wein Substanz, Tiefe und unverfälschte Herkunftsspannung ohne vordergründige Holzschwere.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen Fisch- und Geflügelküche sowie zur modernen steirischen Autorenküche, erweist sich dieser stoffig-straffe Chardonnay als ungemein vielseitiger Speisenbegleiter. Er untermalt saftig gebratenen Bachsaibling auf Fenchelpüree mit Zitronen-Kapern-Butter meisterhaft, harmoniert virtuos mit gebratener Maispoulardenbrust in Morchelrahmsauce, cremigem Steinpilzrisotto, Kalbsrücken im Kräutermantel sowie gereiftem steirischem Graukäse oder feinem Comté. Bestens temperiert bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunder-Weißweinkelch serviert, bietet dieses Spielfelder Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und steirischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Polz Chardonnay Ried Spiegel für verlässliche Spitzenqualität stehen.

Zutaten

Nährwerte