Chardonnay Theresienhöhe 2024 Polz 0,75l

Das renommierte Traditionsweingut Polz aus Spielfeld an der Südsteirischen Weinstraße – meisterhaft und mit visionärem Weitblick geführt von Christoph Polz, der das Erbe der Familie mit höchstem qualitativen Anspruch und tiefem Terroir-Verständnis in die Zukunft trägt – bündelt in seinem Chardonnay (Morillon) Ried Theresienhöhe Erste STK Lage 2024 (Südsteiermark / Österreich) die karge, schiefergeprägte Seele dieser spektakulären Steillage im Sausal in einer ungemein fokussierten, straffen und meisterhaft fassgereiften Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Chardonnay in einem leuchtenden, hellen Goldgelb mit markanten platinfarbenen und zart silbernen Reflexen. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus knackigem grünem Apfel, pikanter Zitruszeste und weißem Pfirsich, meisterhaft unterlegt von klassischen, terroirgeprägten Noten: feine Wiesenkräuter, ein Hauch von gerösteten Haselnüssen, zartes Brioche und eine faszinierend karge, rauchige und zutiefst steinige Schiefer-Mineralik (Feuerstein). Am Gaumen fasziniert dieser südsteirische Meisterstreich durch seine ungemein sehnige, dichte und zugleich extrem finessenreiche Textur, die von der brillanten, völlig unmaskierten Primärfrucht des frischen, spannungsreichen Jahrgangs 2024 getragen wird. Das meisterhaft polierte, puristische Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter nussiger Würze, zartem Schmelz und extremer, salziger Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen, der die Rebsorte fernab jeglicher fetter Opulenz interpretiert.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Lagenwein stammt ausnahmslos aus den extrem steilen, kühlen Parzellen der historisch verbrieften Ried Theresienhöhe, die sich im steirischen Sausal-Gebiet befindet. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen und für die Steiermark ganz besonderen Terroir: Im Gegensatz zu den kalkhaltigen Opok-Böden der restlichen Südsteiermark dominiert hier karger, rötlicher und blauer Schiefer. Diese einzigartige, wärmespeichernde aber extrem steinige Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk metertief in den Fels und verleiht dem Wein seine markante, stählerne Kühle, die puristische, rauchige Tiefe und das gewaltige, filigrane Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion von der enormen Höhenlage der Theresienhöhe: Die intensiven Sonnenstrahlen am Tag garantierten eine exzellente, physiologische Ausreifung der Trauben, während die permanenten, eiskalten Fallwinde aus den Alpen in der Nacht als essenzieller Temperaturpuffer fungierten. Diese extreme nächtliche Kälte bewahrte die für Polz absolut unverzichtbare, vibrierende und stählerne Säure. Im Keller vinifiziert Christoph Polz mit burgundischer Akribie und höchstem Respekt vor der Herkunft: Nach penibelster selektiver Handlese im extremen Steilhang und einer extrem schonenden Pressung erfolgt die Spontangärung. Der majestätische Ausbau findet anschließend für viele Monate in traditionellen großen Eichenholzfässern sowie teilweise in kleineren Tonneaux (mit sehr dezentem Neuholzanteil) auf der Feinhefe (sur lie) statt, um dem Wein seine feine, cremige Textur zu verleihen, ohne die pure, schiefergeprägte Identität durch vordergründiges Holz zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise exzellent gekühlt, bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius, im großzügigen Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen, extrem jugendlichen Phase verlangt der frisch gefüllte 2024er zwingend nach mindestens ein bis zwei Stunden Belüftung in der Karaffe, um sein straffes Korsett zu entspannen und die komplexen, rauchigen und nussigen Noten vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die feine, finessenreiche Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem edlen Saibling aus dem Ausseerland in brauner Butter, gebratenen Jakobsmuscheln, einem zarten Kalbsrückensteak sowie klassischen Spargelgerichten. Ebenso meisterhaft begleitet er das traditionelle steirische Backhendl und cremige Pilzgerichte. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für das Weingut Polz, das eindrucksvoll beweist, dass die Schieferböden der Theresienhöhe Chardonnays (Morillons) hervorbringen, die sich mit ihrer kreidig-rauchigen Brillanz, enormen Spannung und alpinen Frische souverän in der absoluten Spitzenliga der europäischen Weißweine positionieren.

Zutaten

Nährwerte