Chateau Chalon Jura 2018 Savagny 0,62l

Der Château-Chalon AOP 2018 von der Domaine de Savagny ist ein herausragender Vertreter des legendären Vin Jaune aus dem französischen Jura. Hergestellt aus 100 % Savagnin-Trauben, die auf den kalk- und tonhaltigen Böden rund um das mittelalterliche Dorf Château-Chalon gedeihen, verkörpert dieser Wein die Essenz seines einzigartigen Terroirs. Die Trauben werden spät gelesen, um ein hohes Mostgewicht zu erreichen, und reifen anschließend mindestens sechs Jahre und drei Monate in Eichenfässern, ohne dass der natürliche Flüssigkeitsverlust ausgeglichen wird. Während dieser Zeit bildet sich ein Hefeschleier (Voile), der den Wein vor Oxidation schützt und ihm seine charakteristischen Aromen verleiht. Abgefüllt wird der Wein in die traditionelle 620-ml-Clavelin-Flasche, ein Symbol für die jahrhundertealte Weinbautradition der Region.

Im Glas präsentiert sich der Château-Chalon 2018 in einem leuchtenden Goldton mit brillanten Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig, mit dominanten Noten von Walnüssen, reifen Äpfeln und kandierten Früchten, untermalt von Gewürzen wie Curry, Zimt, Vanille und Muskat. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und rund, mit einer bemerkenswerten Struktur, die von einer feinen Säure getragen wird. Die Aromen von Nüssen und Unterholz setzen sich fort und münden in einem langen, anhaltenden Abgang.

Dieser Vin Jaune ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit cremigen Geflügelgerichten wie Poularde mit Morcheln, Fisch in Sahnesauce, Schnecken oder Flusskrebsen. Auch zu Foie Gras und kräftigen Käsesorten wie Comté entfaltet er sein volles Potenzial. Als Aperitif serviert, begleitet von einigen Würfeln gereiften Comté, bietet er ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 14 °C.

Mit einem Alkoholgehalt von 14,5 % Vol. und seiner außergewöhnlichen Langlebigkeit – er kann problemlos über 30 Jahre reifen – ist der Château-Chalon 2018 ein Wein für besondere Anlässe und ein Muss für Liebhaber authentischer, charakterstarker Weine. Die Domaine de Savagny, die sich durch ihre Hingabe zur traditionellen Weinbereitung und die enge Zusammenarbeit mit lokalen Winzerfamilien auszeichnet, teilt unsere Werte bei Apropos Wein: Qualität, Authentizität und die Bewahrung handwerklicher Traditionen.