Coltassala Gran Selezione Chianti Classico DOCG 2021 Volpaia 0,75l

Das legendäre, zertifiziert biologische Spitzenweingut Castello di Volpaia – ein malerisches, befestigtes mittelalterliches Dorf im Herzen von Radda in Chianti, das unter der Familie Stianti Mascheroni absolute weinbauliche Maßstäbe setzt – bündelt in seiner meisterhaften Coltassala Gran Selezione Chianti Classico DOCG 2021 (Toskana / Italien) die hochgelegene Seele der Region in einer ungemein fokussierten, terroirgeprägten Interpretation. Einst im Jahr 1980 als einer der wegweisenden „Super Tuscans“ geboren, repräsentiert dieser Klassiker – eine meisterhafte Cuvée aus rund 95 Prozent Sangiovese und 5 Prozent der raren, duftigen Mammolo-Traube – heute die qualitative Speerspitze des Hauses. Im Glas präsentiert sich dieser jugendliche, dynamische Ausnahme-Rotwein in einem leuchtenden, transparenten Rubingranat mit zart violetten Reflexen. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus reifen Sauerkirschen, Walderdbeeren und dunklen Pflaumen, meisterhaft unterlegt von den für den Mammolo so typischen getrockneten Veilchen, feinem Leder, hellem Tabak und einer faszinierend kargen, steinigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser toskanische Meisterstreich durch seine ungemein sehnige, engmaschige und extrem seidige Textur, die von der brillanten, noblen Primärfrucht des strukturierten, exzellent balancierten Jahrgangs 2021 getragen wird. Das meisterhaft polierte, herrlich feinkörnige Tanninkorsett wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter Würze und floraler Finesse geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von elektrisierender Spannung.

Das Traubengut für diese historische Gran Selezione stammt ausschließlich aus der gleichnamigen Einzellage Coltassala, die sich auf über 500 Metern über dem Meeresspiegel in einer der höchstgelegenen und kühlsten Zonen des Chianti Classico (Radda in Chianti) befindet. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus kargem Sandstein (Macigno del Chianti), durchzogen von den klassischen Alberese- und Galestro-Strukturen. Diese optimal drainierte, wärmespeichernde und extrem mineralstoffreiche Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine markante florale Leichtigkeit, die erdige Würze und das feinnervige Knochengerüst. Klimatisch profitierte der großartige Jahrgang 2021 in Perfektion von den extremen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen der Höhenlage: Die toskanische Sommersonne garantierte eine exzellente physiologische Ausreifung, während die kühlen Nächte von Radda die für diese fast burgundische Stilistik absolut unverzichtbare, knackige Säure bewahrten. Im Keller vinifiziert Volpaia mit großem handwerklichem Feingefühl und einer nahtlosen Verbindung von Historie und Hightech: Nach penibelster Handlese erfolgt die Gärung temperaturkontrolliert in den perfekt restaurierten Kellern, die sich wie ein Labyrinth unter dem mittelalterlichen Dorf erstrecken. Der majestätische Ausbau findet anschließend für rund 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche (mit einem dezenten Neuholzanteil) statt, um dem Wein seine feine Röstwürze zu verleihen, ohne die pure, kühle Terroir-Identität zu maskieren, gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenreife.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht temperiert bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Chianti- oder Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen, noch sehr strahlenden Jugend verlangt der 2021er zwingend nach ein bis zwei Stunden Belüftung in der Karaffe, um sein komplexes, florales Aroma vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die feine toskanische Haute Cuisine und intensive Röstaromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einer saftig über offenem Feuer gegrillten Bistecca alla Fiorentina, zart gebratenem Rehrücken mit Kräuterkruste sowie feinen Pastagerichten mit Wildschweinragout (Pappardelle al Cinghiale). Ebenso meisterhaft begleitet er dunkle Trüffelgerichte, gereifte Salami und mittelalten Pecorino-Käse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Erzeuger wie Castello di Volpaia, die eindrucksvoll beweisen, dass die kühlen Höhenlagen von Radda in Chianti Rotweine von atemberaubender, fast burgundischer Finesse und enormer Langlebigkeit hervorbringen, die die pure Essenz ihres Terroirs verkörpern.

Castello di Volpaia
Piazza della Torre, 2,
53017 Radda in Chianti SI,
talien