Cromas Cabernet Gran Reserva 2022 Los Vascos 0,75l

Cromas Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2022 von Viña Los Vascos (Domaines Barons de Rothschild Lafite) demonstriert mit kühler Colchagua-Präzision, aristokratischer Cassis- und Eukalyptusbrillanz sowie animierender Granit-Kiesel-Spannung, wie virtuos das chilenische Rothschild-Gut die bordelaiser Noblesse am Fuße der Küstenkordillere in ein meisterhaft balanciertes, ungemein harmonisches Gran-Reserva-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle Cabernet in einem dichten, strahlenden Rubin- bis Granatrot mit leuchtend violetten Glanzlichtern am Saum, nobler Brillanz und viskoser Textur mit dicht gezeichneten Kirchenfenstern. Das vielschichtige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen schwarzen Johannisbeeren (Cassis), wilden Brombeeren, dunklen Herzkirschen, Heidelbeeren, saftigen Zwetschgen und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig umrahmt von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen und getrockneter Rosenblätter. Dahinter offenbart sich die noble Herkunftssignatur mit einer kühlen, frischen Kräuternote: Feine Noten von zerstoßenem Eukalyptus, wilder Minze, Lorbeerblatt, Kerbel und getrockneten Matorral-Kräutern verschmelzen mit Nuancen von Bleistiftgraphit, edlem Zigarrenkistchen, frisch geschlagenem Zedernholz, Bitterschokolade und feinem Pfeifentabak, unterlegt von einer kühlen, rauchig-würzigen Granitverwitterungs-, Schwemmlandkiesel- und Ton-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Cromas Cabernet Gran Reserva 2022 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett, das dem kraftvollen Körper souveränen Stand, aristokratischen Halt und animierenden Grip schenkt. Das Önologenteam von DBR Lafite meidet im sonnenverwöhnten Jahrgang 2022 jede marmeladige Überreife oder brandige Hitze konsequent: Eine vitale, laserstrahlartige Säureader – genährt von den allabendlich einströmenden Pazifikbrisen – durchzieht den dichten Fruchtkern wie ein roter Faden und schenkt dem Wein tänzerische Frische, sehnigen Zug und einen vitalen Trinkfluss. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Sauerkirsche, Blutorangenschale, herber Kakao, getrocknete Bergkräuter und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit (Sapidité) minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt auf dem weitläufigen Landgut in Cañeten im Colchagua-Tal, wo quartärer Schwemmlandschotter und tiefgründige Lehmböden auf Granitverwitterungsgestein der nahen Küstenberge treffen. Das Zusammenspiel aus der intensiven südamerikanischen Sonneneinstrahlung und dem kühlenden Einfluss des pazifischen Humboldt-Stroms ermöglichte im Jahrgang 2022 eine langsame, vollendete Ausreifung der Gerbstoffe bei makelloser Frischearchitektur. Nach selektiver Lese und temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank reifte der Wein rund 12 Monate behutsam in Barriques aus französischer Eiche (zum Teil aus der DBR-eigenen Tonnellerie) heran, um seine geschliffene Struktur bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Cabernet als erhabener Begleiter für anspruchsvolles Rindfleisch, festliches Lamm und die moderne südamerikanische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellem gegrilltem Bife de Chorizo oder Entrecôte mit Chimichurri und Meersalzkartoffeln, rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Knoblauch-Jus mit grünen Bohnen, geschmorten Rinderbäckchen auf feinem Selleriepüree, rosa gebratenem Hirschrücken mit Wacholder sowie knusprig gebratener Barbarie-Entenbrust an dunkler Kirsch-Reduktion. Auch zu intensiv gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Manchego Curado, altem Comté Extra (24 Monate), kräftigem Pecorino stagionato oder feinem Gorgonzola Piccante spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Kiesel-Granit-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden zuvor dekantiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Los Vascos’ Cromas Cabernet Gran Reserva für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, granit- und kieselgeprägte Terroir-Seele Colchaguas stehen.

Viña Los Vascos
Peralillo – Chile