Dos Palmas Fino Gonzalez Byass 0,5l

Der Dos Palmas Fino von González Byass ist ein außergewöhnlicher Fino-Sherry aus Jerez de la Frontera, der mit Tiefe, Komplexität und klassischer Eleganz beeindruckt. Er stammt aus der prestigeträchtigen „Palmas“-Serie, einer Selektion besonders gereifter und charaktervoller Fino-Weine, die in vier Stufen (Una, Dos, Tres und Cuatro Palmas) den Reifegrad und die Intensität des Weins widerspiegeln. Der Dos Palmas steht dabei für einen Fino mit mittlerer Reife – etwa 8 Jahre alt – und befindet sich an der Schwelle zwischen jugendlicher Frische und beginnender oxidative Tiefe.

Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Gold mit brillanten Reflexen. Die Nase ist komplex und delikat: typische Aromen von grünem Apfel, Mandeln und Brotkruste verbinden sich mit Noten von Heu, Kamille, frischem Teig und einer feinen salzigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Dos Palmas seidig, trocken und erstaunlich vielschichtig. Die Frische eines klassischen Finos bleibt erhalten, doch der Einfluss der Florhefe, die über viele Jahre hinweg den Wein vor Oxidation schützt, verleiht ihm eine Tiefe und Substanz, die deutlich über den Standard-Fino hinausgeht. Der Abgang ist lang, salzig und von feiner Bittermandelwürze geprägt.

Die Grundlage des Weins bildet die Rebsorte Palomino Fino, die auf den kalkreichen Albariza-Böden rund um Jerez gedeiht. Der Dos Palmas reift nach dem traditionellen Solera-System in den historischen Bodegas von González Byass, mit selektiver Fasswahl aus der Tío Pepe-Solera – nur wenige Fässer, die eine außergewöhnliche Balance zwischen Reife, Frische und Charakter zeigen, werden für diese limitierte Abfüllung ausgewählt.

Kulinarisch ist der Dos Palmas Fino ein idealer Begleiter zu edlen Tapas, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Sushi, Iberico-Schinken oder gereiftem Manchego. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit Sojasauce oder Sesam passt er hervorragend.

Apropos Wein empfiehlt den Dos Palmas Fino von González Byass für Liebhaber klassischer Sherrys mit Tiefe, Herkunft und Charakter. Ein exklusiver Fino, der den Bogen zwischen Tradition und handwerklicher Selektion meisterhaft spannt – stilvoll, raffiniert und ausdrucksstark.