Edelschwarz 2022 Schwarz 0,75l

Als abgrundtiefes, von pannonischer Opulenz und mystischer Dunkelheit geprägtes Rotwein-Monument präsentiert sich die epochale Premium-Cuvée „Edelschwarz“ aus dem kraftvollen, sonnenverwöhnten Jahrgang 2022. Das renommierte Weingut Schwarz – tief verwurzelt in der burgenländischen Spitzenklasse und berühmt für kompromisslose Rotweinkunst – beweist mit diesem formidablen Spitzenwein eindrucksvoll, dass der Name hier absolutes Programm ist. Im Glas leuchtet der blutjunge 2022er in einem extrem dichten, beinahe undurchdringlichen Tiefschwarz mit nur marginalen violetten und rubinroten Reflexen am äußersten Rand. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von dunkelster Frucht und edler Holzwürze: Intensive Noten von hochreifer schwarzer Herzkirsche, wilder Brombeere und saftigem Cassis verweben sich untrennbar mit den prägenden, vom meisterhaften Barriqueausbau diktierten Anklängen von schwarzer Zartbitterschokolade, frisch gerösteten Espressobohnen, edler Bourbon-Vanille, schwarzem Pfeffer und einem noblen Hauch von Zedernholz. Am Gaumen agiert diese tiefgründige, extraktreiche Cuvée ungemein voluminös, dicht und von einer herrlich samtigen, geradezu wollüstigen Textur geprägt. Die opulente, süßliche Primärfrucht trifft auf ein immenses, muskulöses, aber bestens poliertes Tanninkorsett und eine vitale Säureader, die den Wein in ein ewig langes, von pikanter Röstwürze und saftiger dunkler Beerenfrucht geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die sanft ansteigenden, extrem wärmespeichernden Rieden im Burgenland, die zu den heißesten Terroirs Österreichs zählen. Die tief wurzelnden Reben stehen hier auf einem faszinierenden Untergrund aus tiefgründigem, eisenhaltigem Lehm und stark von feinem Schotter durchzogenen Böden – ein herausragendes Terroir, das diesem Wein sein wuchtiges Volumen und die immense aromatische Dichte verleiht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom pannonischen Mikroklima des Weinjahres 2022: Heiße Sommertage, stark beeinflusst durch die warmen Luftmassen aus der Pannonischen Tiefebene, garantierten eine makellose, hochkonzentrierte physiologische Reife der Trauben, während die sanfte Abkühlung in den Nächten die essenzielle Frische und Struktur der Beeren schützte. Im Keller regiert das kompromisslose Streben nach maximaler Kraft bei gleichzeitiger Eleganz: Nach einer streng selektiven Handlese und einer ausgedehnten, klassischen Maischegärung reift der „Edelschwarz“ für viele Monate in kleinen Eichenfässern (Barriques) mit einem substanziellen Anteil an neuem Holz. Dieser intensive, aber überaus präzise Einsatz von Eiche formt die geschmeidige, aristokratische Textur und bändigt die ungestüme Urkraft des Weines, ohne die Herkunft jemals zu maskieren.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich diese strukturierte und überaus kraftvolle Rotwein-Cuvée als echtes gastronomisches Schwergewicht, das zwingend nach dunklem Fleisch und intensiven Röstaromen verlangt, um seine massive Struktur harmonisch abzufedern. Um sein vielschichtiges, von dunklen Beeren und Edelholz geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius unbedingt aus einem sehr großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. In seiner jetzigen, extrem jugendlichen Phase profitiert der 2022er zwingend von einer großzügigen Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens zwei bis drei Stunden, damit sich das straffe Tannin entspannen und die balsamische Eichenwürze vollends harmonisch mit der dunklen Frucht vermählen kann. Kulinarisch schlägt der „Edelschwarz“ eine großartige Brücke zur deftigen und feinen Fleischküche: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem saftigen Tomahawk-Steak vom Grill, einem rosa gebratenen Hirschrücken mit dunkler Schokoladenjus oder langsam geschmorten Ochsenbäckchen. Ebenso virtuos begleitet dieses österreichische Meisterwerk kräftige Barbecue-Gerichte, ein herzhaftes Lammkarree mit Rosmarin oder Desserts, die von extrem dunkler, herber Schokolade dominiert werden.