The Butcher Blaufränkisch 2022 Schwarz 0,75l

Das renommierte burgenländische Weingut Schwarz – das faszinierende Herzensprojekt des gelernten Fleischermeisters Johann Schwarz, der im Seewinkel mit der Unterstützung von Weinbau-Legenden wie Alois Kracher zum gefeierten Star-Winzer avancierte – bündelt in seinem meisterhaften „The Butcher“ Blaufränkisch 2022 (Burgenland / Österreich) die ungezähmte Seele der österreichischen Paraderebsorte in einer ungemein fokussierten, zugänglichen und trinkanimierenden Interpretation. Der Name „The Butcher“ (Der Metzger) ist dabei eine augenzwinkernde, stolze Hommage an den ursprünglichen Beruf des Gründers. Im Glas präsentiert sich dieser dynamische, charmante Rotwein in einem leuchtenden, dunklen Rubingranat mit markanten violetten Reflexen am Saum. Das betörend offene, vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus reifen Herzkirschen, dunklen Waldbeeren und saftigen Brombeeren, meisterhaft unterlegt von der rebsortentypischen Note von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, feiner Kräuterwürze, einem Hauch von dunkler Schokolade und zartem Nougat. Am Gaumen fasziniert dieser burgenländische Charmeur durch seine ungemein saftige, mittelkräftige und extrem geschmeidige Textur, die von der brillanten, dunklen Primärfrucht des warmen Jahrgangs 2022 getragen wird. Das meisterhaft polierte, weiche Tanninkorsett wird von jener vitalisierenden, frischen Säureader durchschnitten, die den Blaufränkisch so einzigartig macht, und führt in ein mittellanges, von pikanter Würze geprägtes Finale – ein vollendet trockener, herrlich unkomplizierter Terroir-Bote von grandiosem Trinkfluss.

Das Traubengut für diese herkunftsgeprägte, reinsortige Blaufränkisch-Cuvée stammt aus ausgewählten, sonnenverwöhnten Weinbergen rund um die Gemeinde Andau, die als der wärmste Ort Österreichs gilt. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus tiefgründigen, gut drainierten und wärmespeichernden Schotterböden (dem berühmten Seewinkelschotter), die mit feinem Sand und Lehm durchzogen sind. Diese karge, mineralstoffreiche Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk in die Tiefe und verleiht dem Wein seine markante, puristische Würze und das feinnervige Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2022 in Perfektion vom pannonischen Klima der Region: Die intensive, heiße burgenländische Sonne sorgt tagsüber für eine enorme physiologische Reife und satte Fruchtkonzentration der Trauben, während der nahe Neusiedlersee als gewaltiger Temperaturpuffer fungiert und kühle Nachtwinde die für den Blaufränkisch absolut unverzichtbare, knackige Säure bewahren. Im Keller vinifiziert das Team von Schwarz mit großem handwerklichem Pragmatismus und modernster Technik: Nach der Lese und der temperaturkontrollierten Maischegärung im Edelstahltank findet der Ausbau teils im Stahltank, teils in gebrauchten, großen Eichenholzfässern statt, um dem Wein eine feine aromatische Abrundung und weiche Textur zu verleihen, ohne die pure, pikante Rebsortenfrucht durch vordergründiges Neuholz zu maskieren.

In der gehobenen Alltagskultur und der bodenständigen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Rotwein idealerweise leicht temperiert bei etwa 16 Grad Celsius im klassischen Universal- oder Bordeauxkelch serviert – er benötigt keine lange Belüftung und besticht ab dem ersten Schluck durch seine offene Art – als virtuoser Partner für die herzhafte Küche und feine Röstaromen. Gemäß seiner Herkunft und Namensgebung harmoniert er in absoluter Perfektion mit kräftigen Fleischgerichten: einem klassischen Zwiebelrostbraten, saftig gegrillten Steaks, herzhaftem Rindsgulasch oder einer deftigen, alpinen Brotzeit mit geräuchertem Speck und Kaminwurzen. Ebenso meisterhaft begleitet er dunkle Pilzgerichte, mediterrane Pasta und mittelalten Hartkäse. Wir von Apropos Wein sind der festen Überzeugung, dass ein perfekt kuratiertes Portfolio neben den großen Ikonen zwingend auch meisterhaft gemachte, charakterstarke „Smart Buys“ benötigt – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für den Bereich der Alltagsweine nur Erzeugnisse, die wie „The Butcher“ für höchste handwerkliche Zuverlässigkeit, unprätentiösen Winzerstolz und puren, unbeschwerten österreichischen Genussmoment stehen.