Fontanasanta Nosiola Vigneti Dolomiti IGT 2023 Foradori 1,5l

Fontanasanta Nosiola Vigneti Dolomiti IGT 2023 von Foradori zelebriert mit archaischer Ursprünglichkeit, feinsinniger Phenolik und alpiner Strahlkraft die Renaissance einer fast vergessenen autochthonen Rebsorte des Trentino unter der biodynamischen Handschrift von Elisabetta Foradori und ihren Kindern. Im Glas präsentiert sich dieser meisterhafte Mazerationswein in einem leuchtenden, warmen Goldgelb mit zarten Bernstein- und Kupferreflexen. Das Bouquet eröffnet ein ungemein vielschichtiges, meditatives Aromenspiel fernab vordergründiger Primärfrucht. Getrocknete Bergkräuter, Kamille, Wiesenblumen und weißer Tee verschmelzen mit getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusschalen, Quitte und jener für die Rebsorte legendären, namensgebenden Haselnussnote (Nocciola). Dahinter entfalten sich Facetten von Bienenwachs, nasser Kreide und einer kühlen, steinigen Rauchnote, die der Nase eine berührende Tiefe und alpine Frische verleihen.

Am Gaumen fasziniert dieser Fontanasanta Nosiola 2023 durch seine griffige, vibrierende Textur und eine straffe, laserstrahlartige Säureader. Als kompromissloser Amphorenwein kleidet er den Mundraum mit einem feinkörnigen, seidig geschliffenen Gerbstoffgerüst aus, das ihm eine bemerkenswerte Struktur und fast rotweinartige Statur schenkt. Die Frucht bleibt herb, puristisch und glasklar, während eine lebendige Kalk- und Salznote für einen elektrisierenden Trinkfluss sorgt. Im langen, zutiefst würzigen Finale hallen Zestenabrieb, geröstete Mandeln, zarte Wildkräuterbittere und feuchter Dolomitstein minutenlang nach. Auf den Höhenlagen von Fontanasanta oberhalb von Trient wurzeln die Reben auf kalk- und lehmreichen Tonböden. Foradori vergärt den Nosiola spontan und lässt die Moste über sechs bis acht Monate gemeinsam mit den Beerenhäuten in ungebrannten spanischen Tonamphoren (Tinajas) ruhen. Dieser behutsame, unfiltrierte Ausbau ohne Holz und ohne Zusätze legt die reine, ungeschminkte Seele der Traube frei.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroirwein ein genialer, intellektueller Partner für texturbetonte und aromatisch komplexe Kreationen. Er harmoniert in Perfektion mit gebratenem Bachsaibling auf Linsenpüree, glaciertem Kalbsbries, gebratenem Perlhuhn mit Morcheln, geröstetem Butternusskürbis mit Haselnussbutter oder traditionellen Pilzgerichten. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse aus den Alpen wie Fontina oder reifem Trentingrana spielt er seine nussige Würze und phenolische Kraft virtuos aus. Nicht zu kalt bei etwa 11–13 °C in einem weit ausladenden Burgunder- oder Universalglas serviert – und gerne etwas belüftet –, offenbart er Schluck für Schluck seine ganze archaische Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für wegweisende Naturweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Foradoris Fontanasanta Nosiola für kompromisslose Biodynamie, handwerklichen Mut und die tiefste Terroir-Wahrheit der Dolomiten stehen.