friend & foe Ried Bühl Reserve 2021 St. Bayer 0,75l

friend & foe Blaufränkisch Ried Bühl Reserve Burgenland 2021 vom Weingut St. Bayer (Josef Bayer) demonstriert mit kühler Sehnigkeit, straffem Schiefergrip und puristischer Rasse, welch ungeschminkte Eleganz und Langlebigkeit die Leitsorte auf den kalk- und schieferhaltigen Höhenzügen des Leithabergs offenbart. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, strahlenden Granat- bis Rubinrot mit dunklem Kern, violetten Nuancen am Rand und lebendiger Transparenz. Das Bouquet eröffnet ein nobles, geschliffenes Aromenspiel voll kühler Frische, das sich jeder marmeladigen Opulenz verwehrt. Knackige Herzkirschen, wilde Brombeeren, Schlehen und herbe Preiselbeeren treffen auf feine Noten von Blutorangenzeste und getrockneten Veilchen. Dahinter entfalten sich Facetten von zerstoßenem Pfeffer, Wacholder, feuchtem Waldboden, etwas Zigarrentabak und zerriebener Schiefer- sowie Kalkmineralik, die dem Duftbild Rasse, Kühle und enorme Tiefe schenken.

Am Gaumen fasziniert dieser Ried Bühl Reserve 2021 durch seine athletische Muskelkraft, laserstrahlartige Präzision und beachtliche Struktur. Das Tanningerüst packt mit feinstem, kreidigem Korn beherzt zu, legt sich samtig an die Zunge und stützt den dichten Fruchtkern mit aristokratischer Strenge. Eine lebendige, pulsierende Säureader zieht den Wein schnörkellos über die Zunge und verleiht dem kühlen Jahrgang 2021 eine vibrierende Vitalität mit elektrisierendem Zug. Im langen Nachhall klingen Sauerkirschkerne, getrocknete Bergkräuter, herber Kakao und eine mundwässernde, salzige Gesteinswürze minutenlang nach. Josef Bayer bewirtschaftet die geschützte Hanglage Ried Bühl in Donnerskirchen mit handwerklicher Sorgfalt. Die alten Reben wurzeln tief in kalkdurchsetztem Glimmerschiefer und Löss. Nach penibler Handlese und schonender Spontangärung auf der Maische reift der Wein geduldig über viele Monate im traditionellen Holzfass, wodurch die Terroir-Prägung und das langlebige Tanninrückgrat perfekt zur Geltung kommen.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Blaufränkisch ein majestätischer Partner für anspruchsvolle Schmor-, Wild- und Fleischgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit geschmorter Hirschkeule mit Wacholderjus und Preiselbeeren, rosa gebratenem Taubenbrüstchen auf Pilzrisotto, traditionellem pannonischem Zwiebelrostbraten oder zartem Lammrücken mit Rosmarinkruste. Auch zu gereiftem Hartkäse wie altem Comté oder würzigem Bergkäse spielt er seine herbe Griffigkeit und Schiefermineralik virtuos aus. Mindestens ein bis zwei Stunden vor dem Servieren geöffnet oder behutsam belüftet und bei etwa 16–18 °C im weit ausladenden Burgunderkelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Fülle. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Bayers Ried Bühl für verlässliche Spitzenqualität, Terroir-Treue und unverfälschtes pannonisches Handwerk stehen.

Winzer/Weingut