Granato Bio 2021 Foradori 1,5l

Der Granato Bio 2021 von Elisabetta Foradori ist ein kraftvoller, tiefgründiger und zugleich präzise vinifizierter Rotwein aus der autochthonen Rebsorte Teroldego, der seit Jahrzehnten als Ikone des biodynamischen Weinbaus im Trentino gilt. Die Trauben stammen von über 70 Jahre alten Reben aus den besten Parzellen in der Schwemmebene von Mezzolombardo, umgeben von den kühlen Strömungen der Dolomiten und geprägt von Alluvial- und Schotterböden, die dem Wein seine charakteristische Energie und mineralische Tiefe verleihen. Der Name Granato verweist nicht nur auf die granatrote Farbe, sondern auch auf den Granatapfel, dessen dichte Struktur und aromatische Komplexität als stilistisches Vorbild dient.

Im Jahrgang 2021 zeigt sich der Granato besonders fokussiert und ausgewogen. Die Lese erfolgt von Hand, die Vinifikation spontan mit natürlichen Hefen in Zement, der Ausbau über 15 Monate in großen, neutralen Holzfässern. In der Nase öffnet sich der Wein mit Aromen von dunklen Kirschen, Schwarzer Johannisbeere, Veilchen, mediterranen Kräutern und einem Hauch Graphit – tief, klar und kühl gewirkt. Am Gaumen wirkt er druckvoll und fein zugleich, mit seidigem Tannin, saftiger Frucht, salziger Mineralität und einem langen, fast vibrierenden Nachhall. Die Struktur ist straff und zugleich geschmeidig – ein Teroldego in Reinform, der Kraft mit Ruhe verbindet.

In der Speisenbegleitung eignet sich der Granato ideal zu Lammrücken, Wildgerichten mit Kräuterkruste, Pilzragouts oder gereiftem Hartkäse. Elisabetta Foradori hat mit dem Granato einen Wein geschaffen, der nicht nur Rebsorte und Region würdigt, sondern auch eine tief verwurzelte Philosophie von Respekt, Biodiversität und Langsamkeit in sich trägt. Auch bei Apropos Wein stehen seit über 28 Jahren Weine im Fokus, die nicht nur schmecken, sondern etwas erzählen – über ihre Herkunft, ihre Macher und ihre Haltung. Der Granato 2021 ist genau ein solcher Wein: authentisch, eigenständig und von zeitloser Eleganz.