Jechtinger Enselberg Spätburgunder 2023 Keller 0,75l

Ein transparentes Rubinrot mit feinem violettem Schimmer entfaltet sich im Glas und verspricht elegante Tiefe. Der Jechtinger Enselberg Spätburgunder 2023 stammt aus der renommierten Einzellage Enselberg bei Jechtingen im Kaiserstuhl, deren Böden von vulkanischem Gestein, Lössauflagen und guter Drainage geprägt sind. Das Weingut Franz Keller vinifiziert diesen Spätburgunder mit sorgfältiger Selektion, zarter Maischegärung und einem Ausbau in Barriques – teils Neuholz, teils gebrauchte Fässer –, um Balance zwischen Frucht und Struktur zu erreichen.

Im Bouquet dominieren delikate Noten reifer Kirsche, Himbeere und Walderdbeere, durchzogen mit leichten floralen Anklängen und zarter Würze (Pfeffer, Nelke). Unterlegt wird das Fruchtbild von dezenter Kräuterwürze und einer mineralischen Spur, die das Terroir subtil vermittelt.

Am Gaumen wirkt dieser Spätburgunder trocken, mit feinem Tanningerüst, bemerkenswerter Eleganz und einem durchaus mittleren Körper. Die Frucht bleibt präsent, getragen von einer belebenden Säure, die Leichtigkeit bringt, ohne an Tiefe einzubüßen. Der Abgang ist nachhaltig und vibrierend, mit Nachhall roter Pflege- und Waldbeeren sowie würzigen Akzenten.

Speiseempfehlung:
Ein ausgezeichneter Begleiter zu Wild (z. B. Reh, Wildschwein), Lamm, kaltem Braten mit Fruchtkomponente, aber auch zu Pilzrisotto, hellem Braten oder gereiften Hartkäsen.