Kapitel I ungefiltert 2025 Tschida 0,75l

Christian Tschidas Kapitel I ungefiltert 2025 fängt die ungezähmte Urkraft der Rebsorte Cabernet Franc in einer ungemein fokussierten, aristokratisch ungeschminkten Interpretation ein. Im betörend kühlen, ätherischen Bouquet entfaltet sich ein glasklares Aromenspiel aus wilden Walderdbeeren, saftigen Sauerkirschen, roten Johannisbeeren und Granatapfel, meisterhaft unterlegt von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, dunklen Waldveilchen, zarter Paprikawürze, feinstem Naturhefeschmelz, zerstoßenem Kalkgestein und feuchtem Waldboden. Am Gaumen begeistert dieser Ausnahme-Rotwein durch seine seidig-sehnige Textur, laserartige Säurespannung und ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Gerbstoffkorsett mit intensiv salzigem Schalengrip – ein Weltklasse-Autorenwein von schwebender Leichtigkeit, elektrisierendem Zug und langanhaltendem Nachhall.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem strahlenden, transparenten Rubin- und Granatrot mit kühlen violetten Reflexen, feinem, leicht opalisierendem Saum voller unfiltrierter Lebendigkeit, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Waldhimbeeren, kleinen Walderdbeeren, vollreifen Weichseln, säuerlichen Johannisbeeren, Hagebutten und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig untermalt von floralen Nuancen wie dunklen Waldveilchen, getrockneten roten Rosenblättern und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Schotterstaub, feinstem Naturhefeschmelz, edlem Zigarrentabak, frisch gespitztem Bleistiftgraphit, einer noblen, unaufdringlichen Piment- und Paprika-Würze, wildem Bergthymian und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Kapitel I ungefiltert 2025 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2025, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Christian Tschida meidet jede marmeladige Hitzigkeit, klebrige Süße, übermäßige Extraktion oder vordergründig dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des Cabernet Franc. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich stoffig zupackendes Gerbstoffgerüst der schonend mazerierten Beerenhäute schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Kirschhaut, Blutorangenschale, pikanter Graphitwürze, getrockneten Wiesenkräutern und kühlender Gesteinsfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt aus alten, behutsam gepflegten Parzellen (100 % Cabernet Franc), wo die tief verwurzelten Rebstöcke in einem spannungsreichen Terroirmosaik aus kargem, kalkhaltigem Schotter, Sand und fossilem Muschelkalk wurzeln. Während der drainagestarke, magere Untergrund das Wurzelwerk zwingt, tief in kühle Erdschichten vorzudringen und dem Wein seine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur verleiht, bewirken die kargen Böden von Natur aus streng limitierte Erträge und hochkompakte, kleinbeerige Trauben; klimatisch profitiert die Lage von der direkten Begegnung warmer, pannonischer Luftmassen des nahen Neusiedlersees mit den allabendlich herabströmenden, schneidend kühlen Fallwinden, was im Vegetationsjahr 2025 für eine markante Tag-Nacht-Temperaturamplitude sorgte und eine vollendete Reife der anspruchsvollen Cabernet-Franc-Schalen bei glasklar erhaltener Frische garantierte. Im Keller vinifiziert Christian Tschida nach seinem radikalen Dogma des bedingungslosen Nicht-Eingreifens (Laissez-faire): Penible Handlese in kleinen Kisten, behutsames Einmaischen, extrem sanfte und langsame Pressung in der traditionellen Korbpresse und eine kühle, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen in großen, neutralen Holzfässern von Stockinger. Der Wein reifte monatelang ungestört auf der vollen Hefe ohne Umpumpen, Schwefelzusatz, Schönung oder Filtration, um die pure, unverfälschte Herkunftsidentität und rohe Energie der Rebsorte direkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern ein bis zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – als virtuoser Partner für anspruchsvolles Geflügel, feines Kalbfleisch, zartes Wildbret und die moderne, naturverbundene Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf den Punkt gebratener Tauben- oder Wachtelbrust an Thymian-Jus mit Petersilienerdäpfeln, rosa gegartem Rehrücken an Preiselbeer-Wacholder-Reduktion, zartem Kalbsbries an Kräuterfond, saftig gebratenem Bresse-Huhn mit Morchelrahm sowie langsam geschmortem Bauch vom Mangalitza-Schwein. Ebenso meisterhaft begleitet er anspruchsvolle vegetarische Kreationen wie in Salzteig gegarte Rote Bete mit Ziegenkäse, sautierte Waldpilze auf Kräuterpolenta sowie gereiften Rohmilchkäse wie mürben Vorarlberger Bergkäse, feinen Comté Extra (24 Monate) oder milden Morbier. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Christian Tschidas Kapitel I für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von burgundischem Esprit und burgenländischer Freigeistigkeit geprägte Seele stehen.

Winzer/Weingut

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