Kostheim Weiß Erd Riesling GG 2024 Künstler 0,75l

Mit dem Kostheimer Weiß Erd Riesling Großes Gewächs (GG) aus dem Jahrgang 2024 demonstriert Gunter Künstler, einer der unangefochtenen Qualitätsgaranten des Rheingaus, auf meisterhafte Weise die Kraft kalkgeprägter Terroirs. Während der Rheingau oft mit kargem Schiefer oder Quarzit assoziiert wird, bringt diese historische Lage an der Mündung des Mains in den Rhein einen gänzlich anderen, zutiefst burgundischen Riesling-Typus hervor. Im Glas präsentiert sich der 2024er in einem leuchtenden, intensiven Goldgelb mit zarten platinfarbenen Reflexen. Das Bouquet entfaltet eine faszinierende, kreidige Kühle: Intensive Aromen von reifer Mirabelle, saftigem Weinbergpfirsich und kandierter Zitruszeste verweben sich mit ausgeprägten, floralen Anklängen von weißen Blüten und einer tiefen, unverkennbaren Note nach nassem Kalkstein und zerriebener Kreide. Am Gaumen beweist dieses Große Gewächs eine athletische, majestätische Statur. Ein enorm dichter, saftiger und fast cremiger Extrakt kleidet den Gaumen aus, wird aber augenblicklich von einer präzisen, reifen Säureader und einem extrem salzigen, griffigen (phenolischen) Zug gepuffert. Das Finale ist knochentrocken, kraftvoll und pulsiert förmlich vor kalkiger Mineralik.

Die geologische Basis für diese enorme innere Dichte bildet die VDP.Grosse Lage Kostheimer Weiß Erd. Der Name der nach Süden ausgerichteten Lage ist hier wörtlich zu nehmen: Der Untergrund besteht aus extrem hellem, massiven Kalkmergel, der von tiefgründigen, tonigen Schichten durchzogen ist. Dieser stark kalkhaltige Boden puffert die natürliche Rieslingsäure ab und verleiht dem Wein seine charakteristische, cremige Textur und sein mächtiges Rückgrat. Zudem fungiert der Kalkmergel als perfekter Wasserspeicher, der die alten Reben auch in warmen Phasen optimal versorgt. Das Weinjahr 2024 erforderte in der klimatisch warmen Mainspitze ein exaktes Timing bei der Lese, um die essenzielle Frische zu bewahren und eine marmeladige Überreife zu verhindern. Gunter Künstler meisterte dies durch strenge, selektive Handarbeit in mehreren Durchgängen. Im Weinkeller setzt das Gut auf eine schonende Vinifikation. Nach einer sanften Pressung vergärt der Most langsam. Der entscheidende Faktor für die enorme Langlebigkeit und den noblen Schmelz dieses GG ist das anschließende, sehr lange Lager auf der Vollhefe in traditionellen, großen Eichenholzfässern (den klassischen Stückfässern). Dieses atmende Gebinde rundet den Wein architektonisch ab, ohne jemals eine vordergründige Holzaromatik abzugeben.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser strukturierte und cremige Riesling als echtes gastronomisches Schwergewicht, das problemlos mit großen weißen Burgundern wetteifert. Um seine kalkige Mineralik und die dichte Frucht ideal aufzufächern, sollte er keinesfalls eiskalt – am besten bei 11 bis 13 Grad Celsius – aus einem großvolumigen Burgunder- oder großen Rieslingkelch serviert werden. In seiner jetzigen, stählernen Jugend verlangt er zwingend nach einer Belüftung in der Karaffe von mindestens ein bis zwei Stunden. Kulinarisch benötigt er gehaltvolle, umami-reiche Speisen, die seiner Kraft auf Augenhöhe begegnen: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem in Beurre blanc pochierten Steinbutt, knusprig gebratenem Kalbsbries oder einem klassischen Frikassee vom Bresse-Huhn mit Morcheln. Ebenso virtuos begleitet er cremige, herbstliche Kreationen wie ein Steinpilzrisotto, asiatisch inspirierte Gerichte mit einer moderaten Ingwerschärfe oder intensiv gereifte Käsesorten wie einen rohmilchigen Camembert.