Locone Cabernet 2022 DOC Tormaresca 0,75l

Locone Castel del Monte DOC 2022 von Tenuta Bocca di Lupo / Tormaresca (Minervino Murge / Alta Murgia, Apulien) demonstriert mit kühler apulischer Höhenpräzision aus kalkreichem Tuffgestein, weißem Kalkmergel und mineralreichen Skelettböden des Alta-Murgia-Plateaus nahe dem Locone-Flusstal, getragen von den belebenden Fallwinden des Apennin-Vorgebirges und der meisterhaften handwerklichen Handschrift der Familie Antinori, wie vollendet die edle autochthone Rebsorte Nero di Troia (feinsinnig vermählt mit der aristokratischen Struktur des Aglianico) in ein zieseliertes, sehnig kraftvolles und ungemein trinkanimierendes Rotweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Terroirbotschafter in einem tiefgründigen, leuchtenden Rubinrot mit dunklen granat- und violetten Glanzlichtern im Kern, zart purpurnem Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen, vollreifen wilden Brombeeren, dunklen Maulbeeren, Waldheidelbeeren, reifen Zwetschgen, Granatapfelkernen und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern, Lavendel und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Tormarescas puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem und weißem Pfeffer, Wacholderbeeren, Piment, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Kalkstein- und Eisenmineralik zu einem erhabenen Duftbild von vollendeter Tiefe.

Am Gaumen fasziniert dieser Locone Bocca di Lupo 2022 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten Jahrgangs 2022, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Tormaresca meidet jede marmeladige Hitzigkeit, buttrige Trägheit oder vordergründig dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kargen Hochplateaus. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich zupackendes Tanninkorsett der kühlen Kalkböden verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Murgia-Böden so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, schwarzer Pfeffer, edles Süßholz, getrocknete Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt aus biologisch bewirtschafteten Parzellen der Tenuta Bocca di Lupo bei Minervino Murge, eingebettet in die karge Hochebene der Alta Murgia auf rund 250 bis 300 Metern Meereshöhe unweit des namensgebenden Locone-Flusses. Geologisch ruhen die Reben auf einem herausragenden Bodenmosaik: Reiner, weißer Kalkstein des mesozoischen Karstes wechsellagert mit kalkreichem Tuffstein, feinem Tonlehm und silikatreichen Skelettböden. Während die kalkigen Tuff- und Lehmschichten dem Wein seine fleischige Extrakttiefe, samtige Substanz und dunkle Beerenwürze verleihen, zwingt der extrem durchlässige, steinige Untergrund die Rebwurzeln tief in die Gesteinsklüfte und garantiert eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet intensive süditalienische Höhensonne mit drastischer nächtlicher Abkühlung: Die exponierte Lage am Rande des Murgia-Nationalparks fängt stetige Winde von der Adria und den nahen Apenninen auf. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Jahrgang 2022 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in kleinen Behältern und schonender Entrappung vergärte die Maische temperaturkontrolliert mit natürlichen Hefen im Edelstahltank mit sanfter Remontage. Der anschließende Ausbau vollzog sich über rund 12 bis 15 Monate in französischen Eichenfässern sowie eine harmonisierende Flaschenruhe, um die unverfälschte Lagenidentität des Locone-Terroirs unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Lamm, geschmortes Wildbret und die feinsinnige apulische wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Sauerkirsch-Jus mit Petersilienerdäpfeln, geschmorter Ochsenbacke oder traditionellen Braciole pugliesi an tiefem Tomaten-Wurzelsud auf sämiger Selleriecreme, gegrilltem Fiorentina-Steak von der Chianina mit grobem Meersalz und Rosmarinöl, saftig gebratenem Hirschkalbsrücken an Wacholder-Cassis-Reduktion sowie langsam geschmortem Wildschweinragout mit hausgemachten Orecchiette. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit gebratenen Steinpilzen auf feiner Polenta sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Canestrato Pugliese DOP, feinem Caciocavallo Podolico, gereiftem Comté Extra oder mürbem Vorarlberger Bergkäse spielt er seine dunkle Kirschfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Gesteinswürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern ein bis zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Tormarescas Locone Bocca di Lupo für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Murgia-Kalkstein und apulischen Höhenwinden geprägte Seele von Minervino Murge stehen.