Lugana DOC 2018 Brut 40 Mesi Bulgarini 0,75l

Lugana DOC Brut Metodo Classico 40 Mesi von Cantina Bulgarini demonstriert mit kühler gardaseeischer Moränenton-, Kalkmergel- und Seebrisen-Präzision, vibrierender Kernobst-, Steinobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Brioche-, Mandel- und Feuerstein-Spannung, wie meisterhaft Fausto Bulgarini das moränische Terroir von Pozzolengo in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Metodo-Classico-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Spitzen-Schaumwein in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-goldenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und einer ultrafeinen, ungemein dynamischen und langanhaltenden Perlage (Mousseux), die in dichten, eleganten Perlenschnüren majestätisch emporsteigt. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Granny-Smith-Apfel, knackiger Williamsbirne, Quitte, weißem Weinbergpfirsich, gelber Mirabelle, frischer Kaffirlimette, Pink-Grapefruit und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Mandelblüten, Akazien, Kamille und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Bulgarinis feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalksteinen, frisch gebackenem Butterbrioche, zartem Hefeschmelz, gerösteten Haselnüssen, blanchierten Mandeln, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Fenchelsamen und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Moränenton-, Mergel- und Kiesel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Lugana DOC Brut 40 Mesi durch seine samtig-cremige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader der autochthonen Rebsorte Turbiana, die dem hefebetonten, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Fausto Bulgarini meidet jede aufdringliche Dosagesüße, breite Opulenz oder brandige Kanten mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Klarheit: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht der fein ziselierenden Mousse aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die dichten Tonmergelböden südlich des Gardasees so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und lakustrine Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Birnenhaut, Grapefruitzeste, getrocknete Gebirgskräuter, feine Biskuit- und Mandelwürze sowie eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – sortenrein aus 100 % Turbiana (Trebbiano di Lugana) gekeltert – wurzelt in den sanft geschwungenen Hügellagen rund um Pozzolengo im Herzen des Lugana-Gebiets südlich des Gardasees. Hier greifen die Reben tief in schwere, kompakte Moränentonböden (Argille moreniche), die reich an fossilem Kalkmergel und glazialen Schotterablagerungen sind. Das Mikroklima profitiert vom thermischen Ausgleich des riesigen Wasserspeichers des Gardasees: Milde, stetige Winde wie der morgendliche Pelér aus den Bergen und die nachmittägliche Ora del Garda sorgen für eine permanente Belüftung der Laubwand und garantieren ein ausgeprägtes Tag-Nacht-Temperaturgefälle. Dies ermöglichte den Trauben eine langsame, vollendete Ausreifung bei makelloser Frische- und Säurearchitektur. Nach penibler Handlese in den kühlen Morgenstunden und extrem schonender Ganztraubenpressung vergärte der Grundwein temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Nach der Flaschenfüllung zur zweiten Gärung nach traditioneller Flaschengärmethode (Metodo Classico) reifte der Schaumwein über mindestens 40 Monate behutsam auf der Feinhefe in den kühlen Kellern des Guts heran, bevor er mit einer feinst abgestimmten Brut-Dosage degorgiert wurde, um seine unberührte, kühle Terroir-Identität unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Aperitif, festlicher Speisenbegleiter für anspruchsvolle See- und Meeresfische, feine Krustentiere, Kalbfleisch und die klassische norditalienische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Gardasee-Saibling oder Forelle Müllerin Art auf feinem Lauch-Fenchel-Gemüse an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, knusprig gebratenem Zanderfilet in Wurzelsud, gebratenen Jakobsmuscheln an feinem Limetten-Safran-Schaum, gegrillten Kaisergranaten mit Kräuterbutter, klassischem Kalbsschnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat, pochiertem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme sowie feinem Vitello Tonnato in moderner Interpretation. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Spargel mit feiner Sauce Mousseline, marinierten Artischockenböden oder gebratenen Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Grana Padano Riserva (über 20 Monate), mürbem Comté Extra (24 bis 36 Monate), cremigem Robiola di Roccaverano oder gereiftem Ziegenkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kreidepikanz und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Weißweinkelch serviert – keinesfalls in einer verengenden Flöte – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und Ausnahme-Schaumweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Bulgarinis Lugana DOC Brut 40 Mesi für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, moränenton- und seebrisengeprägte Terroir-Seele des Gardasees stehen.

AZIENDA AGRICOLA BULGARINI FAUSTO
Loc. Vaibò, 1 – 25010 – Pozzolengo (BS)