Merlot Ex Qui Sit 2021 Bayer 0,75l

Merlot „Ex Qui Sit“ 2021 von Weingut Bayer präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, samtiger und von pannonischer Sonnenreife im edlen Barriqueausbau geprägter Spitzenrotwein. Im Glas setzt dieses burgenländische Terroir-Original mit seiner tiefdunklen, rubin- bis purpurroten Robe, dem opaken Kern und violetten Glanzlichtern sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen Herzkirschen, saftigen dunklen Pflaumen, wilden Brombeeren und einem Hauch schwarzer Ribisel. Feinsinnig untermalt wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen sowie tiefgründigen Ausbaunoten von edler Zartbitterschokolade, frisch gerösteten Kaffeebohnen, Bourbonvanille, feinstem Zedernholz und einer unverkennbar kühlen, erdigen Mineralik.

Am Gaumen begeistert der Ex Qui Sit mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, enormer Druckkraft und feinstkörnig geschliffenen, aristokratisch zupackenden Tanninen von vollendeter Eleganz. Eine vibrierend lebendige Säureader verleiht der pannonisch geprägten Extraktdichte des herausragenden Jahrgangs 2021 ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat, während delikate Facetten von saftiger dunkler Frucht und edler Holzwürze in ein extrem fokussiertes, feinsalziges und nobel schokoladiges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht das renommierte Weingut Bayer aus dem mittelburgenländischen Neckenmarkt, das für seine kompromisslose Rotweinkompetenz weithin geschätzt wird. Die tief wurzelnden Reben wachsen auf schweren, mineralreichen Lehm- und Tonböden, die das Wasser perfekt speichern. Das pannonische Mikroklima mit seinen heißen Tagen und den durch die nahen Wälder abkühlenden Nächten verlangsamt die Reifung und bewahrt die puristische Frische. Die sorgsame Handlese, selektive Verarbeitung und die meisterhafte Reifung in vorwiegend neuen französischen Barriques verleihen dem Wein seine internationale Statur und geradezu burgundische Finesse.

In der gehobenen Gastronomie erweist sich dieser stoffig-straffe österreichische Spitzen-Merlot als ungemein vielseitiger Begleiter, der ein saftig gebratenes Rinderfilet mit Trüffeljus, geschmorte Kalbsbäckchen auf Selleriepüree, kross gebratene Taubenbrust oder intensiv gereiften Rohmilchkäse meisterhaft untermalt. Behutsam ein bis zwei Stunden zuvor dekantiert und bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeauxkelch serviert, bietet dieses burgenländische Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und österreichischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Merlot für verlässliche Spitzenqualität stehen.

Heribert Bayer – Kellerei In Signo Leonis GmbH
Wirtschaftspark 5
A-7311 Neckenmarkt