Merlot Grand Select 2020 Wieninger 0,75l

Der visionäre Wiener Winzer Fritz Wieninger – ein unangefochtener Pionier des biodynamischen Weinbaus und das absolute Aushängeschild der Hauptstadt – bündelt in seinem Flaggschiff Merlot Grand Select 2020 (Wien / Österreich) die majestätische Seele des Wiener Terroirs in einer ungemein fokussierten, hocheleganten und geradezu kosmopolitischen Interpretation dieser Edelrebsorte. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Rotwein in einem fast undurchdringlichen, tiefdunklen Rubingranat mit opaken, violetten Reflexen und zarter Randaufhellung. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus saftigen Herzkirschen, dunklen Waldbeeren und reifen Pflaumen, meisterhaft unterlegt von edler Bourbon-Vanille, feiner Edelbitterschokolade, frisch gerösteten Espressobohnen, süßem Pfeifentabak und einem Hauch von Zedernholz. Am Gaumen fasziniert dieser österreichische Meisterstreich durch seine ungemein voluminöse, cremige und extrem seidige Textur, die von der brillanten, noblen Primärfrucht des herausragenden, warmen Rotweinjahrgangs 2020 und einer vitalen, pulsierenden Säureader getragen wird. Das meisterhaft polierte, dichte und herrlich geschmolzene Tanninkorsett führt in ein endlos langes, von feiner Holzwürze und dunkler Beerenfrucht geprägtes Finale – ein vollendet trockener, kraftvoller Terroir-Bote von elektrisierender Spannung und enormem Reifepotenzial.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Ausnahme-Merlot stammt aus den besten, biodynamisch bewirtschafteten (Respekt-BIODYN) Parzellen am Wiener Bisamberg, der sich nördlich der Donau erhebt. Geologisch ruhen die alten Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus leicht erwärmbaren, stark kalkhaltigen Löss- und Sandböden. Diese optimal drainierte, mineralstoffreiche Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein trotz seiner aromatischen Opulenz eine unverkennbare kühle Eleganz und feinnervige Knochenstruktur. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2020 in Perfektion vom markanten pannonischen Einfluss: Die warmen Luftmassen aus dem Osten sorgen tagsüber für eine enorme physiologische Reife und Dichte, während die stetige Brise und die kühlenden Einflüsse der nahen Donau in der Nacht die vitale Frische in den Beeren bewahren. Im Keller vinifiziert Fritz Wieninger mit kompromisslosem handwerklichem Feingefühl: Nach penibler, später Handlese und strengster Selektion (nur die absolut perfekten Beeren gelangen in den Grand Select) erfolgt die temperaturkontrollierte Maischegärung. Der rund 20- bis 24-monatige Ausbau findet ausschließlich in Barriques aus feinster französischer Eiche (mit einem hohen Anteil an Neuholz) statt, was dem Wein seinen aristokratischen, internationalen Schliff verleiht, ohne seine Wiener Seele zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – in seiner aktuellen Jugend verlangt der 2020er zwingend nach zwei bis drei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für die klassische Haute Cuisine und intensive Röstaromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem rosa gebratenen Rinderfilet an einer dunklen Trüffeljus, saftig geschmorten Rinderbäckchen, einem kräftigen Wildragout sowie gebratenem Rehrücken. Ebenso meisterhaft begleitet er dunkle Pilzgerichte, mediterrane Schmorgerichte sowie lang gereiften, würzigen Hartkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für visionäre Winzer wie Fritz Wieninger, die beweisen, dass die Metropole Wien nicht nur für herausragende Weißweine steht, sondern auch Rotweine von absoluter Weltklasse auf Augenhöhe mit dem Pomerol hervorbringt – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie der Merlot Grand Select für kompromisslose Spitzenqualität, puren biodynamischen Pioniergeist und internationale Meisterklasse stehen.