Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC 2025 Wieninger 0,75l

Das renommierte Weingut Wieninger – meisterhaft geführt von Fritz Wieninger, der als unangefochtener Pionier den historischen Wiener Gemischten Satz im Alleingang aus der einfachen Heurigen-Ecke befreite und auf das Parkett der internationalen Spitzenweine hob – bündelt in seinem meisterhaften Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC 2025 (Wien / Österreich) die elegante, leichtfüßige Seele des Donaunordufers in einer ungemein fokussierten, trinkanimierenden und faszinierend vielschichtigen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser dynamische, charakterstarke Hauptstadtwain in einem leuchtenden, hellen Strohgelb mit markanten zartgrünen Reflexen. Das betörend offene, extrem facettenreiche Bouquet – ein natürliches Resultat der vielen gemeinsam gelesenen Rebsorten – entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus knackigem grünem Apfel, saftigem weißen Pfirsich und frischen Zitruszesten, meisterhaft unterlegt von Wiesenkräutern, weißen Frühlingsblüten, einem Hauch von weißem Pfeffer und einer kühlen, steinigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser Wiener Meisterstreich durch seine ungemein saftige, geradlinige und feingliedrige Textur, die von der brillanten, unmaskierten Primärfrucht des Jahrgangs 2025 getragen wird. Das harmonische, tänzelnde Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein vollendet trockenes, von floraler Finesse und salziger Griffigkeit geprägtes Finale – ein herrlich eleganter Terroir-Bote von grandiosem Trinkfluss.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten Ortswein stammt aus den exzellent belüfteten, nach Süden und Südosten ausgerichteten Rieden am Bisamberg, jenseits der Donau, die von Fritz Wieninger strikt biodynamisch (respekt-BIODYN) bewirtschaftet werden. Die Besonderheit des Gemischten Satzes liegt in der Bepflanzung: Verschiedene Rebsorten (wie Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Grüner Veltliner und Riesling) wachsen bunt gemischt in einem Weingarten, werden am selben Tag gemeinsam gelesen und zusammen gekeltert. Geologisch ruhen die Rebanlagen am Bisamberg auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus leicht erwärmbarem, leichtem und sandigem Löss auf massivem Kalkgestein. Diese optimal drainierte Bodenstruktur verleiht dem Wein – im direkten Kontrast zu den wuchtigeren, opulenteren Weinen des Nussbergs – seine markante florale Leichtigkeit, die feine Frucht und das feinnervige Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2025 vom einzigartigen Einfluss Wiens: Die pannonische Wärme sorgt für eine optimale Reife der unterschiedlichen Sorten, während die stetigen, kühlen Winde, die über den Bisamberg streichen, die Trauben gesund halten und die für diesen Wein absolut unverzichtbare, knackige Säure bewahren. Im Keller vinifiziert das Team um Fritz Wieninger mit großem Feingefühl: Nach der gemeinsamen, peniblen Handlese und einer kurzen Mazerationszeit erfolgt die schonende Pressung und die kühle Gärung im Edelstahltank. Der anschließende kurze Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein eine zusätzliche aromatische Tiefe, ohne die glasklare Terroir-Identität zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie und der gehobenen Alltagskultur brilliert dieser vielschichtige Terroir-Wein idealerweise gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im klassischen Weißweinkelch serviert – er benötigt keine lange Belüftung, fächert seine Sortenvielfalt im Glas aber mit jedem Minutenbruchteil weiter auf – als virtuoser Aperitif und unschlagbar vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit den großen Klassikern der österreichischen Küche: Einem originalen Wiener Schnitzel vom Kalb, knusprigem Backhendl oder einem feinen Tafelspitz mit Schnittlauchsauce. Ebenso meisterhaft begleitet er frischen Spargel, leichte Fischgerichte und eine anspruchsvolle, fein kuratierte Brettljause. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Winzer wie Fritz Wieninger, die eindrucksvoll beweisen, dass eine uralte, historische Weinbautradition wie der Gemischte Satz durch biodynamische Präzision und kompromissloses Terroir-Verständnis zu einem echten Weltklasse-Wein heranwachsen kann, der das Lebensgefühl einer ganzen Metropole flüssig einfängt.

Zutaten

Nährwerte