Kitzeck-Sausal Sauvignon Blanc DAC 2025 Kodolitsch 0,75l

Das vielfach prämierte Qualitätsweingut Kodolitsch bündelt in seinem Sauvignon Blanc Kitzeck-Sausal Südsteiermark DAC 2025 (Südsteiermark / Österreich) die ungezähmte Energie der steilsten und höchstgelegenen Weinberge Österreichs in einer ungemein fokussierten, tiefgründigen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ortswein in einem leuchtenden, blassen Grüngelb mit markanten platinfarbenen und zart silbernen Reflexen. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, hochelegantes Aromenspiel aus knackiger Stachelbeere, frischer weißer Johannisbeere und spritziger Limette, meisterhaft unterlegt von alpinen Kräutern, kühler Minze und einer faszinierend kargen, an rauchigen Feuerstein und nassen Schiefer erinnernden Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser österreichische Meisterstreich durch seine sehnig-straffe, ungemein präzise und puristische Textur, die von der brillanten, noblen Primärfrucht und einer messerscharfen, geradezu laserartigen Säureader des lebendigen Jahrgangs 2025 durchschnitten wird. Das meisterhaft polierte, von purer Gesteinswürze geprägte Profil führt in ein endlos langes, salines und kühles Finale – ein vollendet trockener, vibrierender Terroir-Bote von elektrisierender Spannung.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Sauvignon Blanc stammt aus den mythischen, spektakulär steilen Rieden der Subregion Kitzeck-Sausal, die mit Höhenlagen von bis zu über 600 Metern zu den extremsten Weinbaugebieten Europas zählen. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem weltweit einzigartigen, extrem spannungsreichen Terroir aus purem, kargem paläozoischem Schiefergestein (Urgestein). Diese extrem felsige, nährstoffarme Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk metertief in die Spalten und verleiht dem Wein seine markante rauchige Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur, die ihn deutlich von den kalkgeprägten Weinen der restlichen Südsteiermark unterscheidet. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2025 in Perfektion vom markanten alpinen Einfluss dieser extremen Höhenlage: Die warmen Luftmassen aus dem Süden sorgen tagsüber für die notwendige physiologische Reife, während nachts einfallende, schneidend kalte Fallwinde aus den Alpen die für den Sausaler Sauvignon Blanc unersetzliche, knackige Säure in den Beeren bewahren. Im Keller vinifiziert das Team von Kodolitsch mit großem handwerklichem Feingefühl und kompromisslosem Purismus: Nach der mühsamen, rein händischen Lese in den Steillagen und einer extrem schonenden Pressung erfolgt die strikt temperaturkontrollierte Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe überwiegend in modernen Edelstahltanks sowie zu einem kleinen Teil in großen, neutralen Holzfässern, um die rauchige Schiefer-Identität völlig unmaskiert ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Sauvignon-Blanc- oder Universal-Weißweinkelch serviert als virtuoser Aperitif und unschlagbar präziser Speisenbegleiter. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit leichten, puristischen Gerichten wie einer geräucherten heimischen Bachforelle, fangfrischem Saibling, feinem Rindercarpaccio sowie marinierten Jakobsmuscheln. Ebenso meisterhaft begleitet er frische Ziegenkäse-Variationen, puristische Frühlingsgerichte mit grünem Spargel und frischen Kräutern sowie die leichte asiatische Küche. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für qualitätsbesessene Weingüter wie Kodolitsch, die die schweißtreibende Handarbeit in den extremsten Schiefer-Steillagen der Steiermark nicht scheuen, um Weine von einer derart kompromisslosen Klarheit zu keltern – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Kitzeck-Sausal Ortswein für absolute Qualität, puren österreichischen Pioniergeist und die unverwechselbar noble, von kühlem Schiefer geprägte Seele des Sausals stehen.

Zutaten

Nährwerte