Omnia Chateauneuf du Pape AOP 2021 Rotem & Mounir Saouma 0,75l

Mit dem „Omnia“ 2021 präsentieren Rotem und Mounir Saouma eine hochelegante und tiefgründige Interpretation der Appellation, die als Inbegriff für die Symbiose aus burgundischer Finesse und der urwüchsigen Kraft des Châteauneuf-du-Pape gilt. Der Name „Omnia“ (lat. alles) ist Programm: Dieser Wein ist eine meisterhafte Cuvée aus den verschiedensten Terroirs der Region – von den sandigen Böden des Pignans bis zu den kalkhaltigen Lehmböden von Cabrières. Die Saoumas, berühmt für ihr burgundisches Handelshaus Lucien Le Moine, übertragen ihre kompromisslose Philosophie der extrem langen Hefelagerung und des Verzichts auf Umstechen oder Filtration auf die Rhône. Unter ihrer präzisen Handschrift wird hier mit größter handwerklicher Akribie gearbeitet, um die ungeschminkte Seele der Grenache (ergänzt um Syrah und Mourvèdre) zu veredeln. Der Ausbau erfolgt über zwei Jahre in einer Kombination aus großen Holzfässern, Zement-Eiern und Amphoren, was dem Wein eine außergewöhnliche strukturelle Dichte und vitale Energie verleiht. Der Jahrgang 2021 besticht durch eine beeindruckende Brillanz und eine seidige Textur, die durch den kühleren Witterungsverlauf ihre vollendete Reinheit bewahrt hat. Diese Verbindung aus radikalem Qualitätsstreben, dem Schutz eines einzigartigen Naturerbes und einer hocheleganten Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und französische Weltklasse vereinen.

Das Bouquet des „Omnia“ zeigt sich ungemein nobel, einladend und von einer berauschenden, klaren Aromenvielfalt geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von wilden Walderdbeeren, saftigen Schwarzkirschen und einer Spur von Granatapfelsirup. Diese helle, vitale Frucht verschmilzt nahtlos mit den für einen erstklassigen Saouma-Wein so ikonischen floralen und würzigen Nuancen: Noten von frischen Veilchen, Lavendel, getrockneten provenzalischen Kräutern (Garrigue) und ein feiner mineralischer Hauch von nasssem Stein sowie dezente Anklänge von weißem Pfeffer und Lakritz erzeugen ein höchst komplexes Duftbild. Die aromatische Klarheit ist faszinierend und lässt bereits im Glas die enorme Substanz und die vibrierende Energie dieses Ausnahme-Rotweins hochelegant erahnen.

Am Gaumen offenbart der Omnia seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Wein besticht durch eine seidige, fast schwebende Textur und einen mittelkräftigen, bemerkenswert saftigen Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist das meisterhafte Tanninmanagement: Die Gerbstoffe sind ultra-feinkörnig, fest und vollkommen abgeschliffen, was dem Wein ein stabiles Rückgrat bei gleichzeitig maximaler Geschmeidigkeit verleiht. Die Aromen von roten Johannisbeeren, feiner Kräuterwürze und einer sauberen mineralischen Ader führen in ein harmonisches, schier unendlich langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Brillanz, die diesen Wein zum Weltmaßstab für modernen Châteauneuf-du-Pape macht.

Als Speisebegleiter ist der Omnia von Rotem & Mounir Saouma ein wahrer Virtuose der gehobenen französischen und mediterranen Küche. Er harmoniert hervorragend mit geschmorten Lammgerichten, rosa gebratenem Wildgeflügel, Rinderfilet mit Trüffeljus oder anspruchsvollen vegetarischen Kreationen mit Waldpilzen. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent intensiv gereifte Hartkäsesorten oder dient als erstklassiger Wein für Kenner, die Kraft und kühle Präzision im Glas suchen. Ein Rotwein für Entdecker und Liebhaber finessenreicher Monumente, der die stolze Seele der Rhône und die meisterhafte Handwerkskunst des Hauses Saouma in jedem Glas widerspiegelt.