Patrimony Caves des Lions 2021 Daou 0,75l

Patrimony Caves des Lions 2021 von DAOU Vineyards (Daniel & Georges Daou) demonstriert mit kühler adelaida-districtischer Kalkton-, Höhenlagen- und Pazifikbrisen-Präzision, vibrierender Cassis-, Brombeer- und Herzkirschbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Weihrauch-Spannung, wie meisterhaft die Brüder Daou das außergewöhnliche Terroir des DAOU Mountain in ein aristokratisch zieseliertes, monumentales und ungemein langlebiges Cuvée-Meisterwerk aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc von weltweitem Kultstatus übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieses kalifornische Spitzenmonument in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Tinten- bis Purpurschwarz mit leuchtend violetten und rubinroten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichten, majestätisch herabgleitenden Kirchenfenstern. Das tiefgründig karge, ungemein vielschichtige Bouquet eröffnet ein hochpräzises, facettenreiches Aromenspiel von saftiger Crème de Cassis, knackigen wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, vollreifen Amarenakirschen, dunklen Damaszener-Pflaumen, getrockneten Feigen und Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, wildem Flieder, getrockneten Rosenblättern und Lavendelblüten. Dahinter offenbart sich Daniel Daous feinsinnige Veredelung in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zedernholz, kubanischem Zigarrentabak, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, geriebenen Edel-Kakaobohnen, Espressobohnen, feinstem Weihrauch, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian und getrocknetem Salbei verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kalkstein-, Mergel- und Feuerstein-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Patrimony Caves des Lions 2021 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, monumentale Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des Ausnahmejahrgangs 2021, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. DAOU meidet jede marmeladige Schwere, likörige Überkonzentration oder brandige Alkoholhitze mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und bordelaisische Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett der alten Reben verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die reinen Kalktonböden von DAOU Mountain so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit und alpine Kalkkühle) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Kräuter, feine Zigarrenwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhafte Vermählung von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc – wurzelt in den steilsten, exponierten Parzellen auf dem Gipfelplateau des DAOU Mountain im Adelaida District westlich von Paso Robles auf bis zu 670 Metern Seehöhe. Hier greifen die Reben tief in seltene, extrem karge Böden aus reinem Kalkton (Calcareous Clay / Limestone) ein, die in ihrer Zusammensetzung den berühmtesten Lagen der Côte de Nuits und Saint-Émilions ähneln. Das Mikroklima profitiert von der direkten Öffnung zum Pazifischen Ozean über die Templeton Gap: Während die Höhensonne tagsüber eine perfekte physiologische Reife der Beerenhäute garantiert, lassen dichte Meeresnebel und kühle Fallwinde das Thermometer nachts um bis zu 20 Grad Celsius abstürzen. Dieses dramatische Tag-Nacht-Gefälle sicherte 2021 eine herausragende Frische- und Säurearchitektur bei phänomenaler phenolischer Reife. Nach optischer Selektion der Beeren und schonender Vergärung mit rebeigenen Naturhefen reifte der Wein über rund 22 bis 27 Monate behutsam auf der Feinhefe in zu 100 % neuen, eigens aus den feinsten französischen Wäldern maßgefertigten Barriques aus französischer Eiche heran, bevor er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde, um seine unverfälschte Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvollstes Rindfleisch, feinstes Wildbret, Lamm und die moderne wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit gegrilltem Dry-Aged Black Angus oder Wagyu-Tomahawk-Steak vom Holzkohlegrill mit feinstem Meersalz, rosa gebratenem Rehrücken im Kräutermantel an Cassis-Trüffel-Jus mit Petersilienerdäpfeln, geschmorter Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch auf sämiger Kräuterpolenta, rosa gebratener Taubenbrust mit gegrillten Artischocken sowie geschmorten Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche – wie geschmorten Morcheln, Steinpilzen und Périgord-Trüffeln auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (36 bis 48 Monate), feinem Parmigiano Reggiano DOP (30 Monate) oder geschmackvollem Pecorino Stagionato spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne zwei bis drei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie DAOU’s Patrimony Caves des Lions für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalkton- und höhenlagengeprägte Terroir-Seele des Adelaida District stehen.

Winzer/Weingut