Pietrabianca Castel del Monte DOC 2024 Tormaresca 0,75l

Das renommierte apulische Spitzengut Tormaresca – das visionäre Projekt der legendären Familie Antinori im tiefen Süden Italiens – bündelt in seinem meisterhaften Pietrabianca Castel del Monte DOC 2024 (Apulien / Italien) die strahlende Seele der Murgia-Hochebene in einer ungemein fokussierten, eleganten und kraftvollen Interpretation. Diese meisterhafte Cuvée, geprägt von der internationalen Nobilität des Chardonnay in kongenialer Vermählung mit einem feinen Anteil der autochthonen, frischen Fiano-Traube, beweist eindrucksvoll, dass Apulien auch weiße Ikonen von absoluter Weltklasse hervorbringt. Im Glas präsentiert sich dieser jugendliche Ausnahme-Weißwein in einem leuchtenden, satten Strohgelb mit markanten zartgrünen und goldenen Reflexen. Das betörend offene, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus weißem Pfirsich, frischer Zitrusblüte und saftiger Birne, meisterhaft unterlegt von edler Bourbon-Vanille, gerösteten Haselnüssen, einem Hauch von Akazienhonig, feiner Brioche und einer faszinierend kargen, kreidigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser apulische Meisterstreich durch seine ungemein voluminöse, feinschmelzige und samtige Textur, die von der brillanten Primärfrucht und einer erstaunlich vitalen, salzigen Säureader des Jahrgangs 2024 durchschnitten wird. Das meisterhaft polierte, dichte Profil führt in ein langes, von feiner Holzwürze und mediterraner Zitrusfrische geprägtes Finale – ein vollendet trockener, eleganter Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen.

Das Traubengut für diese herkunftsgeprägte, charakterstarke weiße Cuvée stammt aus der spektakulären Tenuta Bocca di Lupo, die sich auf einer Höhe von rund 300 Metern über dem Meeresspiegel im Herzen der rauen Murgia-Hochebene bei Minervino Murge befindet. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus extrem kargen, weißen Kalkstein- und Tuffsteinböden. Diese leuchtend helle, mineralstoffreiche Gesteinsstruktur (welche dem Wein seinen Namen “Pietrabianca” – weißer Stein – verleiht) zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Chardonnay seine markante salzige Griffigkeit und das feinnervige Rückgrat. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion vom besonderen Mikroklima der Castel del Monte DOC: Die intensive, heiße apulische Sonne sorgt tagsüber für eine enorme physiologische Reife und aromatische Dichte, während die deutliche Höhenlage und die stetigen, kühlenden Winde in der Nacht die für einen großen Weißwein absolut unverzichtbare, knackige Säure in den Beeren bewahren. Im Keller vinifiziert Tormaresca mit großem handwerklichem Feingefühl und präziser Trennung der Sorten: Nach penibler Handlese wird der Chardonnay sanft gepresst und gärt sowie reift in Barriques aus französischer Eiche, wo er auch den biologischen Säureabbau (Malolaktik) durchläuft, um seine cremige Textur zu erlangen. Der Fiano hingegen wird ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut, um seine pure, vibrierende Frische zu konservieren, bevor die beiden Komponenten zu diesem majestätischen Ganzen vermählt werden.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise nicht zu kalt, bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius, im großzügigen Burgunder- oder Chardonnaykelch serviert – in seiner aktuellen Jugend profitiert der 2024er durchaus von einer halben Stunde Belüftung in der Karaffe, um seine Holzaromen perfekt in die Frucht zu integrieren – als virtuoser Aperitif und unschlagbar präziser Speisenbegleiter. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit gebratenem Edelfisch (wie Steinbutt oder Seeteufel) an einer hellen Beurre blanc, saftig gegrillten Riesengarnelen, sowie einem klassischen Risotto mit Meeresfrüchten. Ebenso meisterhaft begleitet er helles, gebratenes Geflügel mit Kräuterkruste, frische Pastagerichte mit Steinpilzen sowie gereiften apulischen Caciocavallo-Käse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für das Haus Antinori, das mit Tormaresca bewiesen hat, dass der tiefe Süden Italiens neben gewaltigen Rotweinen auch strukturierte, im Holz ausgebaute Weißweine hervorbringt, die sich auf dem internationalen Parkett mühelos behaupten können – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie der Pietrabianca für kompromisslose Qualität, puren mediterranen Pioniergeist und zeitlose Meisterklasse stehen.

Zutaten

Nährwerte