Riesling Bruck DAC 2024 Veyder-Malberg 0,75l

Als kompromissloses, kristallines Monument des extremen Steillagenweinbaus und als flüssige Antithese zur üppigen, oft botrytisgeprägten Smaragd-Stilistik präsentiert sich der Riesling Vießlinger Bruck DAC aus dem Jahrgang 2024 von Peter Veyder-Malberg. Der visionäre Winzer hat sich im kühlen Spitzer Graben der Rettung uralter, terrassierter Weinberge verschrieben und fängt deren Seele mit unvergleichlicher Präzision ein. Im Glas leuchtet der 2024er in einem brillanten, blassen Grüngelb mit platinfarbenen Reflexen. Das Bouquet entzieht sich bewusst jeglicher lauten Primärfrucht und offenbart stattdessen eine kühle, zutiefst steinige Aristokratie: Glasklare Noten von unreifem weißem Pfirsich, spritziger Limette und Zitronenabrieb verweben sich mit einer intensiven, an nassen Fels, zerstoßenen Schiefer und kühlen Rauch erinnernden Mineralik. Am Gaumen agiert dieser Riesling wie ein präzises Skalpell. Er ist knochentrocken, besticht durch eine drahtige, geradezu vibrierende Säureader und einen markanten, griffigen (phenolischen) Zug, der den Wein in ein schier endloses, von purer, kühler Salzigkeit geprägtes Finale zieht.

Das geologische und mikroklimatische Fundament für diese stählerne Spannung bildet die legendäre Riede Vießlinger Bruck, die höchstgelegene und kühlste Terrassenlage im Spitzer Graben der Wachau. Der extrem karge Untergrund besteht hier fast ausschließlich aus hartem Glimmerschiefer und Paragneis. Dieser nackte Fels speichert tagsüber die spärliche Wärme, zwingt die alten Reben metertief in die Spalten der Trockensteinmauern und verleiht dem Wein seinen unverkennbaren, rauchig-salzigen Fußabdruck. Das herausfordernde Weinjahr 2024 erforderte in diesem alpinen Randklima enorme Nervenstärke und händische Knochenarbeit. Veyder-Malberg duldet für seine puristische Philosophie nicht das geringste Anzeichen von Botrytis, weshalb nur makellos gesunde, knackig-frische Beeren in mehreren strengen Lesedurchgängen geerntet wurden. Im Keller regiert kompromissloses, traditionelles Handwerk: Nach einer sanften Pressung vergärt der Most ausschließlich spontan mit weinbergseigenen Naturhefen. Der extrem lange Ausbau auf der Vollhefe (Sur Lie) erfolgt in großen, neutralen österreichischen Holzfässern, um die wilde, ungeschminkte Seele dieses extremen Terroirs perfekt zu konservieren, ohne es durch Holzaromatik zu maskieren.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser pointierte und tiefgründige Wachauer als echtes gastronomisches Skalpell, das nach puren, unmaskierten und leicht jodigen Aromen verlangt. Um seine rauchige Schiefermineralik ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius aus einem großvolumigen Riesling- oder Universalglas serviert werden. In seiner jetzigen, stählernen und sehr jugendlichen Phase verlangt der Vießlinger Bruck zwingend nach einer Belüftung in der Karaffe von mindestens ein bis zwei Stunden, um seine anfängliche Reduktion abzustreifen. Kulinarisch benötigt er Speisen, deren Salzigkeit und Säure seiner Mineralik auf Augenhöhe begegnen: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit frischem Sashimi, rohen Austern oder einem Ceviche vom heimischen Zander oder Saibling mit Koriander und Limette. Ebenso meisterhaft begleitet er puristisch in Nussbutter gebratenen Wolfsbarsch, feine Krustentiere oder junge, frische Ziegenkäsekreationen.

Zutaten

Nährwerte