Sauvignon Blanc Steinriegl 2019 Wohlmuth 0,75l

Sauvignon Blanc Ried Steinriegl Südsteiermark DAC 2019 von Weingut Wohlmuth (Kitzeck im Sausal, Südsteiermark) demonstriert mit kühler sausaler Urgesteinspräzision aus rotem und blau-schwarzem paläozoischem Schiefer, quarzreichen Verwitterungssedimenten und extrem kargen Steillagen der geschichtsträchtigen Ried Steinriegl, getragen von den alpinen Fallwinden der Koralpe und der meisterhaften handwerklichen Handschrift von Gerhard Wohlmuth, wie vollendet Sauvignon Blanc in ein aristokratisch zieseliertes, straff mineralisches und ungemein langlebiges Weißweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Lagenbotschafter in einem strahlenden, dichten Strohgelb mit zarten platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Textur mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige und nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftiger Stachelbeere, weißer Johannisbeere, knackigem gelbem Boskoop-Apfel, weißem Weingartenpfirsich, säuerlicher Williamsbirne, Quitte, Kumquats, frischer Cedrozitrone und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von Holunderblüten, Akazienblüten, Wiesenmargeriten, Kamille und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Wohlmuths puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Schieferfelsen, zerstoßenem Urgesteinsstaub, feinstem Hefeschmelz, Cassisknospen, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem noblen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Sauvignon Blanc Steinriegl 2019 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des großen Ausnahmejahrgangs 2019, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Weingut Wohlmuth meidet jede vordergründige Kitschfruchtigkeit, grasige Bitterkeit oder dominante Holzlastigkeit konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte mineralische Spannung der Sausaler Höhenlagen. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst der extrem kargen Schieferböden verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Kitzecker Urgesteinsformationen so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Stachelbeerhaut, Grapefruitzeste, pikanter weißer Pfeffer, getrocknete Wiesenkräuter und eine kühlende Schieferfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Sauvignon Blanc der Einzellage Ried Steinriegl, einer der spektakulärsten und steilsten Rieden Österreichs auf bis zu 550 Metern Meereshöhe in Kitzeck im Sausal. Geologisch ruhen die Reben auf über 400 Millionen Jahre altem paläozoischem Schiefer: Roter Tonschiefer wechsellagert mit feingliedrigem blauschwarzem Schiefer, quarzitischen Adern und extrem skelettreichem Verwitterungsboden. Während die roten Schieferanteile dem Wein eine feine Kräuterwürze und aromatische Tiefe schenken, zwingt der karge Blausschiefer das Wurzelsystem metertief in den Fels und garantiert eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet warme illyrische Mittelmeerströmungen mit der schneidenden Höhenkühle der alpinen Randgebirge: Tagsüber fangen die steilen Südhänge maximale Sonnenenergie ein, während allabendlich kalte Fallwinde von der Koralpe für drastische nächtliche Temperaturabfälle sorgen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Traumjahrgang 2019 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in mehreren Selektionsdurchgängen und schonender Pressung vergärte der Most spontan mit natürlichen Hefen im großen, neutralen Holzfass. Der monatelange Ausbau auf der Feinhefe verlieh dem Wein seinen aristokratischen Schliff und feinen Schmelz, ehe er ungeschminkt gefüllt wurde, um die reine Terroir- und Schieferidentität unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feine Krustentiere, zartes Kalbfleisch, Geflügel und die feinsinnige alpine wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem steirischem Gebirgs-Saibling oder Bachforelle an nussiger brauner Butter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem bretonischem Hummer oder Kaisergranat an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, zartem Kalbsbries an Kräutervelouté mit Morcheln, klassischem Tafelspitz mit feinem Wurzelgemüse und Apfelkren sowie saftig gebratenem Bio-Perlhuhn an feinem Estragonfond. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem und grünem Stangenspargel mit Kräutervinaigrette oder sautierten Artischockenherzen – sowie zu regionalem Rohmilchkäse wie gereiftem Ziegenkäse (etwa feinem Crottin de Chavignol), mürbem Vorarlberger Bergkäse oder gereiftem Comté Extra spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und noblen Steinfruchtnachhall meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern eine Stunde zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Wohlmuths Sauvignon Blanc Ried Steinriegl für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von rotem Schiefer und Koralpenwinden geprägte Seele des Sausals stehen.