Sauvignon Blanc Witscheiner Herrenberg 2022 Polz 0,75l

Sauvignon Blanc Ried Witscheiner Herrenberg 2022 von Weingut Polz präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von südsteirischer Opok-, Mergel- und Kalk-Präzision im präzisen Holzausbau geprägter Spitzenweißwein voller kühler Terroir-Tiefe und aristokratischer Strahlkraft. Im Glas setzt dieses an der südsteirischen Weinstraße meisterhaft vinifizierte Große-STK-Lagen-Original mit seinem leuchtenden Strohgelb, feinen platinfarbenen bis zartgrünlichen Glanzlichtern und brillanter Klarheit sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus knackiger Stachelbeere, weißer Johannisbeere, weißem Weinbergpfirsich, grüner Paprika, Limette und getrockneter Kaffir-Limette. Feinsinnig untermalt wird die reintönige Frucht von noblen floralen Nuancen nach Holunderblüten und Wiesenkräutern sowie tiefgründigen Noten nach frisch geschnittenem Gras, Brennnessel, Koriandersamen, Feuerstein, feinstem Bienenwachs und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Mergel- und Opokmineralik, die dem sehnigen Körper eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Sauvignon Blanc 2022 mit einer sehnigen, engmaschig gewobenen Textur, animierender aromatischer Druckkraft und meisterhaft balanciertem, feinstem phenolischem Grip von vollendeter Harmonie. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader fängt die dichte Extraktdichte der steilen Hanglage virtuos auf und verleiht dem Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit dynamischer Zugkraft, während delikate Facetten von Grapefruitzeste, getrocknetem Salbei und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel salzig-mineralisches Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht das renommierte Weingut Polz, das die Steillagen rund um Ratsch mit tiefem Herkunftsverständnis bewirtschaftet. Die Riede Witscheiner Herrenberg zeichnet sich durch karge, kalkhaltige Mergelböden (Opok) und ein kühles Mikroklima mit ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen aus. Eine penible selektive Handlese vollreifer Trauben, schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung und der behutsame Ausbau auf der Feinhefe in traditionellen großen Holzfässern schenken dem Wein Substanz, Vitalität und Reife, ohne jemals von vordergründiger Primärfrucht oder Holzwürze dominiert zu werden.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen Meeresfrüchte-, Fisch- und Geflügelküche sowie zur modernen regionalen Spitzenküche, erweist sich dieser stoffig-straffe Sauvignon Blanc als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt pochiertes Saiblingsfilet mit Dill-Gurken-Sud meisterhaft, harmoniert virtuos mit gebratenem Steinbutt auf Erbsen-Minz-Püree, zartem Kalbsrücken im Kräutermantel, gratiniertem Ziegenkäse auf knusprigem Crostini sowie frischen Austern mit Vinaigrette. Leicht belüftet bei 10–12 °C im großvolumigen Universal- oder Burgunderkelch serviert, bietet dieses südsteirische Lagen-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und steirischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Polz Sauvignon Blanc Ried Witscheiner Herrenberg für verlässliche Spitzenqualität stehen.