Svelato Falanghina Sannio DOP 2025 Stregate 0,75l

Mit dem „Svelato“ Falanghina Sannio DOP beweist das qualitätsversessene Familienweingut Terre Stregate aus Kampanien auf eindrucksvolle Weise, welch enormes, finessenreiches Potenzial in der oft unterschätzten süditalienischen Rebsorte Falanghina schlummert. Der Name des Weines – Svelato bedeutet übersetzt „der Enthüllte“ – ist hier absolut Programm: Er befreit die Sorte von ihrem früheren Ruf als banaler Schoppenwein und offenbart eine kristalline, strukturierte und hocharomatische Persönlichkeit.

Im Glas leuchtet der junge Jahrgang 2025 in einem brillanten, hellen Strohgelb mit vitalen grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist von einer springlebendigen, mediterranen Strahlkraft geprägt: Es duftet intensiv nach der für die Falanghina-Traube so typischen Ginsterblüte, nach knackigem grünem Apfel, frischer Limettenzeste und einem Hauch von weißem Pfirsich. Unterlegt wird diese klare Frucht von einer feinen, kräutrigen Brise aus Salbei und Minze sowie einer zarten, kalkigen Mineralik. Am Gaumen agiert der Svelato ungemein saftig und präzise. Er verbindet einen feinen, fruchtgetragenen Schmelz mit einer vibrierenden, zitrusgeprägten Säureader, die den Wein kompromisslos in die Länge zieht. Das Finale ist absolut trocken, erfrischend und von einer markanten Salzigkeit (Sapidität) geprägt.

Die Herkunft dieses Weines sind die malerischen, steilen Hügellagen des Sannio-Gebiets rund um das historische Dorf Guardia Sanframondi in der Provinz Benevento. Die Reben profitieren hier in einer Höhe von rund 400 Metern von einer exzellenten, geologischen Mischung aus kalk- und tonhaltigen Böden, die stellenweise mit vulkanischem Gestein durchsetzt sind. Dieser Untergrund liefert genau jene Kombination aus kühler Mineralik und kräftiger Struktur, die den Svelato auszeichnet. Klimatisch bot der Jahrgang 2025 in Süditalien reichlich wärmenden Sonnenschein für die Aromaentwicklung, doch gerade die Höhenlage in den Ausläufern des Apennins sorgte mit kühlen Winden und drastischen nächtlichen Temperaturabfällen dafür, dass die Trauben ihre essenzielle Frische behielten. Um diese aromatische Brillanz im Keller zu maximieren, setzt Terre Stregate auf das Verfahren der Kryomazeration: Die Trauben werden vor der Gärung bei sehr niedrigen Temperaturen kurz auf der Maische belassen, um die feinen Duftstoffe aus den Beerhäuten zu extrahieren. Anschließend gärt und reift der Most ausschließlich und temperaturkontrolliert im Edelstahltank auf der Feinhefe, gänzlich ohne Holzeinfluss.

Am Tisch erweist sich dieser aromatische Falanghina als virtuoser Botschafter der kampanischen Genusskultur. Er sollte gut gekühlt bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius in einem klassischen Universal- oder Weißweinglas serviert werden und besticht durch seine sofortige, offene Zugänglichkeit. Mit feinem Lokalpatriotismus ist er der ultimative Begleiter zu einem echten, frischen Mozzarella di Bufala Campana (Büffelmozzarella) mit einem Schuss Olivenöl. Ebenso meisterhaft und erfrischend harmoniert er mit maritimen Klassikern wie Spaghetti alle Vongole, einem knusprigen Fritto Misto di Pesce, gegrillten Calamari mit Zitrone oder einem leichten Risotto mit Frühlingsgemüse.

Zutaten

Nährwerte