Le Serre Nuove DOC 2024 Ornellaia 0,75l

Als vielschichtiger und hochgradig eigenständiger Ausdruck des weltberühmten Bolgheri-Terroirs präsentiert sich „Le Serre Nuove dell’Ornellaia“ DOC aus dem Jahrgang 2024. Oft lediglich als der „Zweitwein“ der legendären Tenuta dell’Ornellaia tituliert, entzieht sich diese aristokratische Bordeaux-Cuvée längst diesem Schatten. Sie brilliert als ein Meisterwerk, das die ganze aromatische Fülle und Kraft der toskanischen Küste mit einer charmanten, etwas früheren Zugänglichkeit verbindet, ohne dabei auf Struktur und Tiefe zu verzichten.

Im Glas präsentiert sich der 2024er in einem satten, fast undurchdringlichen Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Das Bouquet entfaltet sich mit einer faszinierenden, tiefgründigen Eleganz: Opulente Noten von wilden Brombeeren, dunkler Schwarzkirsche und reifer Pflaume verweben sich nahtlos mit den typischen Anklängen der Küstenregion – mediterrane Macchia, ein Hauch von Rosmarin und kühlem Eukalyptus. Der behutsame Holzausbau steuert feine Nuancen von Zedernholz, süßem Pfeffer und dunkler Edelschokolade bei. Am Gaumen agiert der Le Serre Nuove enorm saftig und präzise. Die dichte, dunkelbeerige Frucht wird von einem überaus feinkörnigen, seidig polierten Tanninkorsett eingefasst. Eine vitale, erfrischende Säureader, die für das warme Bolgheri-Klima so essenziell ist, verleiht dem Wein eine athletische Spannung und führt ihn in ein langes, von pikanter Würze getragenes Finale.

Die Grundlage für diese Balance bildet das einzigartige Mikroklima rund um das pittoreske Dorf Bolgheri in der toskanischen Maremma. Die Reben – in der Regel eine klassische Vermählung von Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot – wachsen auf einem komplexen geologischen Mosaik aus alluvialen (Schwemmland), marinen und vulkanischen Böden. Dieses durchlässige, nährstoffarme Terroir zwingt die Reben zu tiefem Wurzeln. Der Jahrgang 2024 profitierte in der Küstenebene in höchstem Maße vom nahen Tyrrhenischen Meer: Während die intensive toskanische Sonne für eine perfekte physiologische Ausreifung der Beeren sorgte, wirkten die stetigen, kühlen Meeresbrisen wie ein natürlicher Klimaanlage. Sie bewahrten die lebendige Frische in den Trauben und schützten die Aromatik vor marmeladiger Überreife. Im hochmodernen Keller der Tenuta dell’Ornellaia wird nichts dem Zufall überlassen: Jede Parzelle und Rebsorte wird separat gelesen und vinifiziert, um die maximale Terroir-Transparenz zu wahren. Nach der Gärung reift der Wein für etwa 15 Monate in französischen Eichenholz-Barriques, wobei der Neuholzanteil mit rund 25 Prozent bewusst moderat gehalten wird. Nach den ersten 12 Monaten erfolgt die sorgsame Assemblage der Rebsorten, bevor die finale Cuvée zur weiteren Harmonisierung wieder in die Fässer zurückkehrt.

Am Tisch erweist sich dieser noble Bolgheri Rosso als ein Fest für die anspruchsvolle Fleischküche. Um seine feine Zedernwürze und die dunkle Frucht perfekt aufzufächern, sollte er bei 16 bis 18 Grad Celsius zwingend aus einem großvolumigen Bordeauxkelch genossen werden. Eine Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden steht dem jungen 2024er exzellent zu Gesicht. Kulinarisch verlangt er nach Röstaromen und Tiefe: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem traditionellen Pappardelle-Ragù vom Wildschwein (Cinghiale), einem über Rebenholz gegrillten Bistecca alla Fiorentina oder einer rosa gebratenen Lammkrone mit Kräuterkruste. Ebenso meisterhaft begleitet er dunkle, erdige Schmorgerichte mit Waldpilzen und intensiv gereifte Hartkäsesorten wie einen alten Pecorino Toscano.

Zutaten

Nährwerte