Welschriesling Opok DAC 2025 Tement 0,75l

Das biodynamische Vorzeigeweingut Tement bündelt in seinem Welschriesling Opok Südsteiermark DAC 2025 die ungezähmte Energie dieser oft unterschätzten Rebsorte in einer ungemein fokussierten, staubtrockenen und hocheleganten Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Welschriesling in einem strahlenden, lichten Grüngelb mit platinfarbenen Reflexen. Das betörend kühle, puristische Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus knackigem grünem Apfel, frischer Zitruszeste und saftiger Birne, meisterhaft unterlegt von Wiesenkräutern, zarter Kamille, frischem Heu und einer faszinierend steinigen, kreidigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser Weißwein durch seine sehnig-straffe Textur, glasklare Fruchtpräzision und eine pulsierende, messerscharfe Säureader des Jahrgangs 2025. Der gänzliche Verzicht auf jegliche Restsüße führt in ein knochentrockenes, meisterhaft poliertes und fein salziges Finale – ein finessenreicher, extrem leichtfüßiger Klassiker von elektrisierendem Trinkzug.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten DAC-Wein stammt aus biologisch-dynamisch bewirtschafteten (Respekt-BIODYN), sorgsam gepflegten Lagen rund um die südsteirische Weinstraße. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf dem namensgebenden „Opok“ – einem extrem spannungsreichen Terroir aus stark kalkhaltigem Mergel (kompakter Ton und Lehm). Dieser dichte, wärmespeichernde Gesteinsboden zwingt das Wurzelwerk in die Tiefe und verleiht dem Welschriesling seine unverkennbare saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Klimatisch profitiert die Region vom illyrischen Wettereinfluss: Warme Luftmassen aus dem Süden treffen auf kühle Alpenwinde, was im Jahr 2025 eine perfekte Aromaausprägung garantierte. Im Keller vinifizieren Armin und Stefan Tement nach ihrem Dogma des minimalen Eingreifens: Nach penibler Handlese und schonender Pressung erfolgt die Spontangärung mit weinbergseigenen wilden Hefen. Der monatelange Ausbau auf der Feinhefe, ganz bewusst im Edelstahltank und punktuell im neutralen großen Eichenholzfass, verleiht dem Wein eine zarte burgundische Textur, ohne die puristische Herkunftsidentität zu maskieren.

In der gehobenen und anspruchsvollen Wirtshaus-Gastronomie brilliert dieser strukturierte Leichtfuß idealerweise gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Universal-Weißweinkelch serviert als virtuoser Aperitif und unschlagbar vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einer klassischen steirischen Brettljause (mit würzigem Verhackertem und luftgetrocknetem Schinken), einem knusprigen Backhendl mit Vogerlsalat und Kürbiskernöl, marinierten Süßwasserfischen sowie hauchdünnem Rindercarpaccio. Ebenso meisterhaft begleitet er puristische Sommergerichte, leichte Gemüseterrinen und milde Frischkäsevariationen. Wir von Apropos Wein sind der festen Überzeugung, dass sich wahre Winzergröße gerade am Umgang mit vermeintlich einfachen Rebsorten zeigt – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Tements Welschriesling Opok für verlässliche Spitzenqualität, biodynamische Meisterklasse und die unverwechselbar noble, von kühlem Mergel geprägte Seele der Südsteiermark stehen.

Zutaten

Nährwerte