Barolo DOCG Coste di Rose 2017 Vajra 0,75l

Barolo DOCG Coste di Rose 2017 von G.D. Vajra demonstriert mit kühler barolesischer Diano-Sandstein- und Kalkmergel-Präzision, vibrierender Sauerkirsch- und Walderdbeerbrillanz sowie animierender Rosen- und Kräuterspannung, wie meisterhaft die Familie Vaira das ätherisch-filigrane Terroir dieser renommierten Einzellage in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Nebbiolo-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser rare Terroir-Klassiker in einem strahlenden, lichten Rubin- bis Granatrot mit ziegel- und orangeroten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein tiefgründige, karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen, knackigen wilden Walderdbeeren, Hagebutten, Heidelbeeren, saftigen Zwetschgen und kandierter Blutorangenzeste, meisterhaft umwoben von floralen Nuancen getrockneter Damaszener-Rosen, dunkler Waldveilchen und Iris. Dahinter offenbart sich Vajras noble, traditionelle Handschrift in vollendeter reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Pfeifentabak, Zedernholz, Süßholz (Lakritz), getrocknetem Rosmarin, wilder Minze, weißem Albatrüffel und feuchtem Unterholz verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Sandstein-, Arenarie-di-Diano- und Kalkmergel-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Barolo Coste di Rose 2017 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett, das dem sehnigen Körper souveränen Stand, aristokratischen Halt und animierenden Grip schenkt. Familie Vaira meidet im sonnenverwöhnten, warmen Spitzenjahrgang 2017 jede marmeladige Schwere oder alkoholische Hitze mit meisterhafter Präzision: Eine vitale, laserstrahlartige Säureader – genährt von den kühlen Fallwinden der nahen Alpen – durchzieht den dichten Nebbiolo-Fruchtkern wie ein roter Faden und verleiht dem Wein tänzerische Frische, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Blutorangenabrieb, getrocknete Bergkräuter, feine Teeblätter und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit (Sapidità) minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in der historischen Einzellage (MGA) Coste di Rose in der Gemeinde Barolo, wo die Reben auf extrem feinen, fossilen Sandsteinschichten (Arenarie di Diano) und kargem Mergel stehen, die für die unverwechselbar florale und feingliedrige Textur dieser Lage verantwortlich sind. Nach selektiver Handlese und einer langen, behutsamen Maischegärung mit traditioneller Untertauchung des Tresterhuts (cappello sommerso) reifte der Wein über mehr als 30 Monate behutsam in großen traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche heran, um seine geschliffene Eleganz und pure Terroir-Präzision unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als erhabener Begleiter für anspruchsvolles Wildbret, feines Rindfleisch und die klassische piemontesische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellem Brasato al Barolo auf sämiger Kräuterpolenta, handgemachten Tajarin mit Butter und frisch gehobeltem weißem Trüffel, rosa gebratenem Rehrücken im Wacholder-Kräutermantel an Weichselreduktion mit Petersilienerdäpfeln, geschmortem Milchlammkarree mit Rosmarinjus sowie zart geschmorten Kalbsbäckchen auf feinem Selleriepüree. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse aus Norditalien – wie würzigem Castelmagno DOP, gereiftem Fontina d’Aosta, feinem Bra duro oder mindestens 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano – spielt er seine rote Beerenfrucht, noblen Gerbstoffe und saline Sandstein-Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Barolopokal serviert – und bei jetzigem Genuss gerne zwei Stunden vorab behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Vajras Barolo Coste di Rose für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, sandstein- und rosenblütengereifte Terroir-Seele des Barolo stehen.

Vajra di Vaira Aldo
Barolo, Italien