Soul of a Lion Cabernet Sauvignon 2021 Daou 0,75l

Der Soul of a Lion Cabernet Sauvignon 2021 vom Weingut DAOU gehört zu den ikonischen Weinen Kaliforniens und zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial im hoch gelegenen Adelaida District von Paso Robles steckt. Die Reben wachsen auf dem sogenannten DAOU Mountain, dessen kalkhaltige Lehmböden, große Höhenlagen und extremen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen ideale Bedingungen für außergewöhnlich konzentrierte Cabernet-Sauvignon-Trauben schaffen. Das Brüderpaar Georges und Daniel Daou verbindet hier modernste Kellertechnik mit familiärer Tradition – Werte, die sich hervorragend mit der Philosophie Ihres familiengeführten Weinhandels Apropos Wein decken.

Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2021 in tiefem Purpur mit nahezu schwarzem Kern – ein visuelles Statement von Dichte und Eleganz. Das Bouquet öffnet sich intensiv und vielschichtig: Cassis, schwarze Kirsche und reife Brombeeren stehen im Vordergrund, begleitet von dunkler Schokolade, Mokka, getrockneten Kräutern, Zedernholz und einem Hauch Tabak sowie feinen mineralischen Noten. Diese Komplexität spiegelt die außergewöhnliche Höhenlage und die sorgfältige Vinifikation wider.

Am Gaumen präsentiert sich der Soul of a Lion 2021 kraftvoll und zugleich seidig strukturiert. Die dichte dunkle Frucht wird von reifen, feinmaschigen Tanninen getragen, die dem Wein Tiefe und Langlebigkeit verleihen. Eine präzise, lebendige Säure sorgt für Balance und Eleganz. Aromen von Cassis, schwarzer Pflaume, Espresso, Bitterschokolade und edler Gewürzwürze begleiten den langen, majestätischen Abgang, der den charakteristischen Stil von DAOU eindrucksvoll unterstreicht. Dieser Cabernet besitzt ein bemerkenswertes Reifepotenzial und kann über viele Jahre hinweg zusätzliche Komplexität entwickeln.